Blog de pâtisserie pour amateurs exigeants
Blog de pâtisserie pour amateurs exigeants
Retrouvez ci-après toutes mes recettes de dessert facile et rapide et original, dessert facile et rapide sans cuisson, de recette dessert chocolat, recette dessert léger ou dessert original aux fruits…
Succombez au dessert d’hiver par excellence : un Mont‑Blanc aux marrons avec meringue craquante, vermicelles de crème de marron et chantilly légère. La recette étape par étape et mes conseils pour un résultat parfait.
Variantes incluses : vanille, cannelle, citron, amandes, chocolat, anis, sablés vitraux, sablés glacés Le bredele, ou sablés de Noël alsaciens est un grand classique des fêtes de fin d’année. Ce sont ces petits biscuits de Noël que l’on prépare en…
Recette facile de macaron au chocolat avec une ganache au chocolat noir. Je vous explique en détail chaque étape pour ne plus les rater !
Recette de macaron de Noël (ou façon pain d'épices : cannelle, badiane, gingembre...) pour accompagner vos desserts de Noël.
Sur le blog, vous trouverez pas mal de recettes de bûches de Noël façon entremets avec insert, mousse, biscuit et glaçage miroir. Cette fois-ci, c’est une recette très simple de bûche Gianduja décomposée seulement en deux recettes : un biscuit…
Recette originale d'un opéra revisité à l'orange et le chocolat. Aux saveurs équilibrées, il sera terminé un repas sur une note originale.
Recette facile et rapide du crémeux café doux. Il sera parfait pour réaliser des desserts comme un entremet ou des éclairs au café.
Recette de la ganache montée Gianduja maison. Cette ganache peut être utilisée pour les macarons, bûche de Noël ou verrines...
Recette de la bûche Chocolat Orange : crémeux chocolat cannelle, mousse orange, biscuit financier à l'orange.
Recette de la bûche Framboise Pistache : crémeux pistache, croustillant pistache, biscuit Joconde Pistache et mousse Framboise pour un dessert léger !
Un tiramisu crémeux sans œufs crus, plus sûr et facile à réussir. Une recette technique avec sabayon et mascarpone pour une texture parfaite.
Recette macaron pistache avec une ganache pistache à base de chocolat blanc peu sucré. Tous mes conseils pour réussir ces macarons chez soi !
La recette de la charlotte chocolat et poires poêlées revisitée façon gaufre de Johan réalisée dans le Meilleur Pâtissier sur M6.
Bûche poire chocolat caramel, épices de Nöel (cannelle, badiane...) et biscuit au noix de pécan caramélisé : parfait comme desserts de fête
Recette traditionnelle du pain d'épices moelleux à réaliser dès que l'hiver pointe le bout de son nez !
Recette du crémeux vanille, un insert parfait pour vos bûches, entremets, verrines ou desserts à l'assiette...
Recette rapide d'un biscuit chocolat pour entremet. Moelleux, simple à réaliser, il sera parfait comme base de desserts et entremets.
Recette facile et rapide du gâteau marbré chocolat vanille très moelleux pour ravis les papilles des petites et des grands.
Recette de la bûche Chocolat Blanc Framboise avec un crémeux framboise, mousse vanille chocolat blanc, biscuit Joconde et glaçage miroir rouge
Recette facile du glaçage miroir rouge sans chocolat blanc ni lait concentré. Ce glaçage rouge miroir sera parfait pour terminer vos gâteaux et entremets.
La référence de la brioche française pur beurre. Recette technique validée pour le CAP Pâtissier. Texture légère et rebondie garantie.
Recette d'un entremets à la framboise composé d'une mousse à la framboise, d'un insert gélifié à la framboise et d'un biscuit Madeleine citron bien moelleux.
Recette de la dacquoise noisette. Biscuit à base de meringue, d'amande et noisette, utilisée dans les entremets et desserts en pâtisserie.
Découvrez comment réaliser un mille‑feuille maison croustillant et fondant : feuilletage doré, crème mousseline vanille, astuces de chef et version express en moins de 3 h !
La vraie recette du gâteau russe d’inspiration béarnaise : dacquoise amande-noisette, praliné 65 % et crème mousseline légère. Conseils, FAQ, pas-à-pas.
Préparez votre gianduja maison en 10 minutes avec des noisettes torréfiées et du chocolat au lait. Je vous explique le matériel, les dosages et les astuces pour obtenir une pâte lisse et parfumée.
Recette facile de pépites d'or à la noisette ajoutant une touche de décoration professionnelle à vos desserts, pâtisseries et entremets...
D’où vient l’arôme de vanille ? Je vous explique tout sur l'or noir du pâtissier, la gousse de vanille, cette épice à la saveur inimitable
Découvrez comment réussir des madeleines moelleuses au citron et au miel avec une bosse parfaite. Repos de la pâte, choc thermique et astuces pour une conservation idéale – suivez notre recette facile pas à pas !
Réussissez votre tressage à 3 ou 6 brins. Une brioche de boulanger hyper moelleuse avec une dorure parfaite. Astuces pour le façonnage vidéo.
