Macaron à l'abricot

Macaron à l’abricot

Je continue à vous partager mes recettes de macarons avec cette recette simple de macaron abricot. Cela sort des traditionnels macarons chocolat, pistache ou framboise, mais l’abricot se marie très bien avec la saveur de l’amande présente dans la coque de macarons, donc, n’hésitez pas !

La recette qui suit est une recette de macaron à la meringue italienne. Même si au goût, je préfère la recette à la meringue française, le résultat est vraiment plus constant avec une meringue italienne donc, n’hésitez pas à passer le cap en essayant cette technique qui n’est pas aussi difficile qu’elle y parait.

Toutefois, en cas d’échec lors de la réalisation de cette recette de macaron abricot, n’hésitez pas à me poser des questions en bas de l’article, j’essayerai de vous aider ;-).

Petit point sur ma garniture de macarons à l’abricot : vous trouverez le plus souvent des recettes de ganache abricot à base de chocolat blanc. C’est simple, rapide et elle tient parfaitement dans un macaron. Problème : je trouve que l’on sent trop le chocolat blanc et que ça gâche tout. Alors, après beaucoup de tests, je suis venu à tout simplement réaliser une préparation à mi-chemin entre une confiture d’abricots et une pâte de fruits à l’abricot. Certes, ce n’est pas facile à réaliser, mais je trouve le goût bien meilleur… Dites-moi ce que vous en pensez dans les commentaires en bas de l’article !

 


Note des internautes de la recette macarons saveur abricot : A revoirMoyenBienExcellentParfait (310 vote(s), moyenne de 4,80 sur 5)

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Les ingrédients :

  • Pour la pâte de fruits abricot désucrée

    • 240 g de purée d’abricot (Capfruit)
    • 9 g de pectine jaune
    • 60 g de sucre
    • 30 g de glucose
    • 15 g de jus de citron
    • 4 g de gélatine = 2 feuilles (+ 24 g d’eau pour réhydrater si c’est de la gélatine poudre)
  • Pour les coques de macaron à l’abricot
    • 2 x 55 g de blanc d’œuf tempéré (~ 3 blancs d’œuf) = séparé des jaunes depuis 24-72h
    • Le sirop
      • 150 g de sucre semoule
      • 40 g d’eau
    • Le tant-pour-tant :
      • 150 g de poudre d’amande tamisée finement (prévoir 170-180 gr)
      • 150 g de sucre glace finement tamisé
    • Colorant alimentaire orange en poudre, voir pâte, mais pas liquide.

Le matériel :

La quantité : environ 45 macarons.

La durée : .

 

Suite de la recette à la page suivante »

2019-11-07T22:22:59+01:00

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Leal Laramée

Bonsoir

On l’a réalisée plusieurs fois et c’est toujours excellent ;)

Azura Vallée

Bonjour

Je l’a faite plusieurs fois et c’est vraiment excellent !

Villette L'Angelier

Salut Je l’a préparée plusieurs fois : c’est toujours excellent ;)

Robert Guibord

Bonjour Johan, Je vais la refaire sous peu :-)

Inès Dupuis

Johan,

On l’a préparée 2 fois et c’est toujours un plaisir.

YolandeBlanchard

On l’a préparée plusieurs fois et c’est vraiment un succès !

Ophelia Guibord

Bonsoir Johan,

Cette recette est bonne et bien équilibrée, pas trop sucrée !!

Marine Grignon

Bonjour
Je l’a réalisée plusieurs fois et c’est toujours top :)

Yolette Noël

Johan,

Je l’a réalisée à plusieurs reprises et c’est vraiment un bonheur ;)

Noelle Houde

Bonjour
Je l’a préparée à plusieurs reprises : c’est toujours un plaisir ;)

Sylvie Favreau

Bonsoir Johan,

On l’a préparée à plusieurs reprises et c’est toujours top !!

Villette Guibord

Bonsoir Johan, Je l’a préparée plusieurs fois : c’est vraiment un succès ;)

FleuretteBlanchard

Bonjour Johan,
Je l’a préparée plusieurs fois : c’est vraiment top.

Alita Vallée

Bonjour

Cette recette est délicate et bien parfumée !!

Gallia Brisette

Bonjour On l’a faite plusieurs fois et c’est vraiment un plaisir !!

Aurélie Laramée

Salut Johan,

On l’a préparée 2 fois : c’est toujours un bonheur !

Caroline Vallée

Salut
Cette recette est succulente et bien parfumée, pas trop sucrée !!

Juliette Cliche

Bonsoir Johan, Je l’a faite 2 fois : c’est toujours top !

Zoé Dupuis

Bonsoir Je l’a préparée plusieurs fois et c’est toujours top ;)

Ophelia Brochu

Salut Johan,
On l’a faite 2 fois et c’est vraiment top !!