maPatisserie.fr – Blog de pâtisserie pour amateurs exigeants2018-07-10T14:19:31+00:00

Desserts du moment :

  • Recette de madeleine au citron et miel
  • Suggestion de présentation pour offrir à vos amis (boites par Les Toques des Boites)

Recette de la Madeleine Citron et Miel

Recette simple et inratable de la madeleine à la vanille, citron jaune et miel. Ces madeleines moelleuses sont faciles à réaliser et appréciées par tous !

  • Recette de la tarte tropézienne
  • Tarte tropézienne

Recette de la tarte tropézienne

Recette la fameuse tarte tropézienne facile : une brioche moelleuse garnie d'une crème légère aromatisée à la fleur d'oranger.

  • Tarte à la framboise et pistache

Recette de la tarte Framboise Pistache

Recette de tarte à la framboise et pistache : pâte sucrée, crème d'amande/pistaches, crème pâtissière framboise et chocolat blanc, framboises fraiches...

  • Millefeuille framboise et crème légère vanille

Millefeuille framboise et crème légère vanille

Ce millefeuille framboise et crème légère vanille se compose de framboises fraiches et d'une crème légère (crème diplomate) à la vanille avec une pointe de rhum. Le tout présente une association assez fraiche qui se prête à la saison estivale.

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Les dernières recettes techniques

  • Biscuit Pain de gênes à la pistache

Recette pain de gênes pistache

Recette du biscuit pain de gênes pistache avec pâte d'amande / pistache maison ! Idéal pour vos entremets ou fraisiers à la pistache par exemple.

  • Glaçage chocolat noisette sur une barre chocolatée

Recette glaçage chocolat noisette façon rocher

Recette du glaçage chocolat et éclats de noisettes ou pralin. Utiliser ce glaçage au chocolat façon rocher pour enrober des gâteaux ou bien des plus petites préparations comme des rochers ou des mini-barres.

  • Recette de la ganache au chocolat lait

Recette de la ganache au chocolat au lait

Recette simple pour savoir comment faire une ganache au chocolat au lait. Cette ganache au chocolat au lait sera idéale pour garnir des macarons, réaliser une tarte au chocolat ou garnir l’intérieur d’une bûche roulée de Noël, voir comme fourrage de votre gâteau recouvert de pâte à sucre.

  • Praliné maison 50% amande noisette

Recette du praliné amande noisette

Recette facile et rapide du traditionnel praliné 50% amande noisette réalisé avec un sucre cuit puis mixé au robot coupe.

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Un blog de pâtisserie ?

Johan Le Meilleur Patissier M6

Johan, candidat « Le Meilleur Patissier » diffusé sur M6

À travers les pages de mon blog de pâtisserie, je souhaite vous proposer un référentiel pour apprendre et comprendre la pâtisserie française. J’essaye d’alterner entre recettes techniques qui vous permettront d’apprendre les bases et les recettes traditionnelles ou revisités tout en s’appuyant sur ces bases.

 Ainsi, j’ai décomposé les recettes de desserts en recettes fondamentales comme les pâtes sèches friables, les biscuits, les crèmes, les mousses,  les ganaches, etc.
Ensuite, vous trouverez des recettes gourmandes de desserts (tiramisu, cheese-cake, gâteau au chocolat…) ou plus sophistiquées (macarons au chocolat, tarte au citron, mille-feuille, entremets…).

 Pour ceux qui résident aux alentours de  Toulouse, je propose deux fois par mois des ateliers de pâtisserie à Toulouse pour amateur !

Enfin, suivez l’actualité de ce blog de pâtisserie en vous inscrivant à la newsletter et sur les réseaux sociaux : Facebook ou Instagram.

Johan, candidat « Le Meilleur Pâtissier » diffusé sur M6 avec le chef pâtissier Cyril Lignac et Mercotte.