Écorces d’oranges confites
Recette simple et rapide pour réaliser des écorces d'oranges confites maison
Blog de pâtisserie pour amateurs exigeants
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Recettes de pâtisserie : toutes les bases et desserts expliqués
Retrouvez ci-après toutes mes recettes de dessert facile et rapide et original, dessert facile et rapide sans cuisson, de recette dessert chocolat, recette dessert léger ou dessert original aux fruits…
Pâte Feuilletée Maison Traditionnelle : pas‑à‑pas pour un Feuilletage Parfait
Pâte feuilletée maison au feuilletage parfait : pas‑à‑pas, 45 min de préparation + 5 h de repos, conseils CAP, vidéo et astuces pour une pâte croustillante.
Recette Galette des Rois Frangipane (comme en boulangerie)
Ma recette de galette des rois frangipane comme en boulangerie : pâte feuilletée maison, crème d’amande + crème pâtissière, dorure, cuisson et astuces anti-fuite.
Chocolat chaud au citron vert et piment
Recette originale de chocolat chaud au citron vert et piment : une association d'une fraîcheur et d'un équilibre déconcertant : A TESTER !
Pâte Feuilletée Inversée
Recette complète de la pâte feuilletée inversée maison : beurre manié, tourage, repos, astuces de chef pour un feuilletage parfait.
Galette des Rois (Pâte Feuilletée Inversée)
Recette pas à pas de galette des rois avec crème frangipane et pâte feuilletée inversée pour une galette des rois 100% maison !
Pâte levée feuilletée (PLF)
Recette de la pâte levée feuilletée pour viennoiseries. La pâte levée feuilletée (PLF) permet de réaliser des croissants, pains au chocolat, pains aux raisins...
Sauce au chocolat
Recette de la sauce au chocolat facile, qui reste liquide pour napper des profiteroles, crêpes, glaces, poire Belle Hélène... Recette facile en 3 étapes !
Frangipane vs crème d’amande : quelles différences ?
Frangipane ou crème d’amande ? Composition, texture, goût, usages réels en pâtisserie. La vraie différence expliquée simplement, sans confusion.
Crème frangipane maison : garniture onctueuse pour galettes et tartes
Mélangez crème d’amande et crème pâtissière pour une frangipane onctueuse parfumée au rhum ou à l’orange. Idéale pour galette des rois ou tarte, suivez nos astuces pas à pas.
Frangipane Maison
Recette pas à pas pour réaliser une frangipane maison, avec crème frangipane et pâte feuilletée maison, digne d'un professionnel !
Brioche des Rois
Célébrez l'Épiphanie avec la couronne des rois du Sud. Parfum fleur d'oranger, décor fruits confits et sucre grain. Moelleux exceptionnel.
Bûche de Noël Praliné (façon Paris Brest)
Recette de la bûche praliné facile : biscuit pâte à choux, croustillant praliné feuillantine, mousse au praliné et d'un insert crémeux praliné...
Bûche Mandarine Chocolat Blanc
Bûche mandarine chocolat caramel avec du Zéphyr Caramel : un chocolat blanc aux notes de caramel beurre salé : une association douce pour le dessert des fêtes.
Bûche de Noël Chocolat au lait & Fruit de la passion
Recette pas à pas pour réaliser une véritable bûche de noël chocolat fruit de la passion comme un professionnel !
Bûche de noël fruits exotiques
Bûche aux fruits exotiques avec un insert très crémeux à la vanille et un biscuit à la noix de macadamia.
Bûche de Noël « Forêt Noire »
Recette pas à pas pour réaliser votre bûche Forêt Noire : un biscuit tendre au chocolat, des cerises, du kirsch et de la chantilly !
Macarons à la vanille
Recette facile et pas à pas de macarons à la vanille avec la réalisation d'une ganache vanille à base de chocolat blanc de couverture.
Bûche de Noël façon Banoffee
Recette de la bûche de Noël façon Banoffee : entremets à la banane, confiture de lait, mousse à la vanille et un biscuit légèrement aromatisé à la cannelle.
Bûche Roulée Framboise – Recette Facile, Biscuit Viennois & Crème Mascarpone
Une bûche roulée framboise légère et gourmande : biscuit viennois moelleux, confit de framboises, crème mascarpone et décor chocolat framboise. Recette simple et festive.
Bûche Tiramisu Roulée (simple, moelleuse et ultra gourmande)
Une bûche tiramisu roulée facile : biscuit cuillère maison, sirop café généreux, chantilly mascarpone et option crémeux café. Gourmande, légère et inratable.
Bûche 3 Chocolats
Recette de la bûche 3 chocolat avec mousse à base de crème anglaise et biscuit brownie aux fruits caramélisés.
Ganache montée au Chocolat Blanc (recette de base ultra stable)
Ganache montée au chocolat blanc ultra onctueuse, inspirée de la recette Cacao Barry et adaptée pour la maison. Une base stable, facilement pochable, parfaite pour garnir bûches, entremets et layer cakes.
Bûche de Noël au Chocolat (Ganache Montée & Biscuit Chocolat)
Le Bûche de Noël au Chocolat (Biscuit tendre & ganache montée) est la bûche roulée au chocolat que tout le monde attend à Noël : un biscuit tendre au chocolat et noisette, une ganache montée au chocolat noir onctueuse et…
Bûche au citron (meringuée)
Recette de la bûche au citron meringuée : mousse citron, insert crémeux aux 2 citrons ou autre agrumes (Sudashi, Yuzu...).
Cannelés bordelais – Recette facile et inratable
Infusion vanille, repos 24 h, cuisson en deux temps. Ma méthode inratable pour des cannelés bien caramélisés au cœur fondant
Base des macarons (meringue italienne)
Recette de macaron à base de meringue italienne rapide et fiable. Toutes mes astuces pour réaliser de beaux macarons à la meringue italienne.
Truffe au chocolat
Recette des truffes en chocolat traditionnelle : une friandise de Noël express composée d'un bon chocolat, un peu de crème, de beurre et de la poudre de cacao : le tour est joué !
Bûche de noël Chocolat & Poire
Recette de la bûche de noël chocolat poire aux saveurs de saison : poires pochées aux 4 épices, mousse au chocolat et biscuit spéculos.
Bûche Cappuccino (Chocolat & Café)
Recette de la bûche Cappuccino composée d'une mousse au chocolat au lait avec une pointe de café et un cœur très crémeux au café très doux.
