Tartelette au chocolat et mousse lactée caramel
Une tartelette chocolat caramel avec pâte noisette, flan crémeux au chocolat noir et dôme de mousse lactée caramel glacé.
Blog de pâtisserie pour amateurs exigeants
Blog de pâtisserie pour amateurs exigeants
Recettes de pâtisserie : toutes les bases et desserts expliqués
Retrouvez ci-après toutes mes recettes de dessert facile et rapide et original, dessert facile et rapide sans cuisson, de recette dessert chocolat, recette dessert léger ou dessert original aux fruits…
Saint-Honoré vanille-fraise : la recette fruitée
Découvrez ce Saint-Honoré vanille-fraise composé d’un sablé breton, de choux, de crème pâtissière et de fraises fraîches.
Barre chocolatée au praliné noir et à la framboise
Réalisez des barres chocolatées au praliné noir et à la framboise : caramel croquant, pâte de fruit acidulée et couverture chocolatée.
Muffins au chocolat moelleux aux pépites
Beurre, huile et miel donnent à ces muffins au chocolat une mie moelleuse, des pépites croquantes et une cuisson adaptée à leur taille.
Opéra revisité orange chocolat : une recette de pâtisserie équilibrée
Cet Opéra revisité associe biscuit Joconde, mousseline à l’orange, ganache chocolat et écorces confites pour un dessert élégant.
Crème légère au citron sans gélatine : recette pour tarte et entremets
Cette crème citron légère sans gélatine se poche facilement dans une tarte, un éclair ou un entremets, avec une tenue obtenue au chocolat blanc.
Glaçage miroir jaune sans chocolat blanc, brillant et facile
Glaçage miroir jaune sans chocolat blanc ni lait concentré : brillant, économique, très facile à couler sur entremets congelés. 4,9/5 – 34 avis.
Glaçage miroir rouge sans chocolat blanc
Ce glaçage miroir rouge sans chocolat blanc ni lait concentré mise sur une base neutre, une belle brillance et une texture facile à couler.
Île flottante maison : crème anglaise, blancs et caramel
Réalisez une île flottante maison avec crème anglaise à la nappe, blancs cuits au micro-ondes et caramel blond foncé.
Brioche tressée maison : la recette moelleuse au beurre
Réussissez une brioche tressée moelleuse au robot pâtissier, de la pâte au tressage. Test du voile, pousse et dorure expliqués.
Riz au lait à l’ancienne, crémeux et vanillé
Découvrez un riz au lait à l’ancienne crémeux et vanillé, avec du riz rond, du lait entier et des œufs pour une texture qui se tient.
Mousse au chocolat au lait et caramel pour entremets
Cette mousse au chocolat au lait et caramel sans gélatine se prépare avec une ganache brillante et une crème montée légère, pour entremets ou verrines.
Mousse chocolat fruit de la passion pour entremets
Une mousse chocolat passion sans œufs, à base de ganache et de crème montée, conçue pour les entremets, bûches et congélations.
Macarons à la noix de coco sans chocolat blanc
Une recette de macarons noix de coco sans chocolat blanc, avec une garniture fondante, une meringue italienne et les repères de cuisson.
Chocolats fourrés à la ganache Kalamansi
Réalisez des chocolats fourrés à la ganache Kalamansi : une recette fruitée avec moulage des coques, tempérage et conseils de professionnel.
Éclair tiramisu : pâte à choux, café et mascarpone
Cet éclair tiramisu associe pâte à choux, croquant au chocolat, crémeux café et chantilly mascarpone. Découvrez les repères de texture pour le réussir.
Coulant au chocolat : le cœur vraiment fondant
Réussissez un coulant au chocolat au cœur fondant grâce au test d’un seul gâteau, au refroidissement et au réglage précis du four.
Tartelette au chocolat, flan crémeux et chantilly chocolatée
Une tartelette au chocolat avec pâte sucrée noisette, flan crémeux au chocolat noir et chantilly légère au lait Alunga.
Tarte-entremets caramel brownie : mousse lactée et croustillant
Cette tarte-entremets associe brownie chocolat noir, mousse lactée caramel, croustillant praliné et glaçage caramel pour 6 à 8 personnes.
Tarte fine aux pommes caramélisées et pâte feuilletée
Cette tarte fine aux pommes caramélisées associe une pâte feuilletée croustillante, une rosace fondante et une cuisson originale en deux temps.
Macarons menthe chocolat façon After Eight
Réussissez des macarons menthe chocolat façon After Eight avec une ganache infusée à la menthe, une meringue italienne et les bons repères de macaronage.
Barres chocolatées maison au praliné et caramel beurre salé
Une barre chocolatée maison en trois textures : praliné croustillant, caramel beurre salé tendre et chocolat au lait croquant.
Éclairs à la fraise et à la pistache : recette en textures
Un éclair pistache et fraise en plusieurs textures : pâte à choux, mousseline pistache, confit, fraises fraîches et pistaches caramélisées.
Brioche aux pralines roses : la recette lyonnaise
Préparez une brioche aux pralines roses moelleuse : pâte pétrie au test du voile, pousse au froid, façonnage et cuisson détaillés.
Macarons à l’abricot, garniture façon pâte de fruits
Réalisez des macarons à l'abricot avec une garniture façon pâte de fruits, une meringue italienne et les bons repères de macaronage.
Cookies au beurre de cacahuètes, chocolat blanc et pécan
Des cookies au beurre de cacahuète, chocolat blanc et noix de pécan, dorés sur les bords et encore moelleux au centre. La texture se joue à la cuisson.
Entremets chocolat café doux : biscuit, mousse et glaçage miroir
Réalisez un entremets chocolat café doux en trois jours : biscuit moelleux, croustillant, crémeux, mousse chocolat et glaçage miroir.
Flan pâtissier traditionnel à la vanille, comme chez grand-mère
Un flan pâtissier traditionnel à la vanille, avec une pâte à foncer et une crème cuite juste comme il faut pour rester ferme et crémeuse.
Mousse Cappuccino au chocolat au lait pour entremets
Cette mousse cappuccino au chocolat au lait et au café se prépare avec une pâte à bombe puis se congèle pour vos entremets.
Macarons au chocolat au lait : ganache et meringue italienne
Des macarons au chocolat au lait avec une ganache de couverture, une meringue italienne et les repères pour réussir l’émulsion et le macaronage.