Éclair au café revisité : trois choux et crème mousseline
Découvrez un éclair au café revisité avec trois choux accolés, un craquelin, une crème mousseline onctueuse et une réduction de café.
Blog de pâtisserie pour amateurs exigeants
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Éclairs
Recettes autour de la pâte à choux et en particulier l’éclair.
Pour les amateurs de chocolat, ne manquez pas l’incontournable
éclair au chocolat maison : pâte à choux dorée, crème pâtissière onctueuse et glaçage brillant… un classique à maîtriser !
Éclairs gianduja citron : pâte à choux et mousse légère
Ces éclairs au citron associent un gianduja praliné croquant, une mousse citron légère et une meringue croustillante.
Éclairs framboise pistache : la recette ouverte façon tartelette
Des éclairs framboise pistache ouverts comme des tartelettes, avec confit, crème mousseline, pistaches sablées et framboises fraîches.
Éclair tiramisu : pâte à choux, café et mascarpone
Cet éclair tiramisu associe pâte à choux, croquant au chocolat, crémeux café et chantilly mascarpone. Découvrez les repères de texture pour le réussir.
Éclairs à la fraise et à la pistache : recette en textures
Un éclair pistache et fraise en plusieurs textures : pâte à choux, mousseline pistache, confit, fraises fraîches et pistaches caramélisées.
Éclair à la framboise : pâte à choux et crème pâtissière
Réalisez des éclairs à la framboise avec une pâte à choux régulière, une crème pâtissière fruitée et un glaçage rouge.
Éclair au Chocolat – Crème Pâtissière Onctueuse & Pâte à Choux Dorée
Éclair au chocolat maison inratable : pâte à choux dorée, crème pâtissière onctueuse, astuces anti-choux qui retombent. Notre recette notée 4,9/5 par 57 lecteurs.