Glacage chocolat au lait caramel
Cette recette glaçage chocolat au lait caramel vous permettant une finition professionnelle de vos entremet. Comme tout glaçage, il se prépare 24h à l’avance pour lui laisser le temps de se reposer. Il s’accordera avec des entremets autour du chocolat au lait, du caramel, du praliné, etc.
Note des internautes de la recette du glaçage chocolat au lait caramel : 
(287 vote(s), moyenne de 4,80 sur 5)
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Les ingrédients :
- 135 g de sucre semoule
- 135 g de sirop de glucose
- 65 g d’eau
- 90 g de lait concentré non sucré
- 135 g de chocolat de couverture de qualité (type Cacao Barry chocolat lacté 35,3%)
- 8 g de gélatine 200 bloom (4 feuilles)
- 48 g d’eau froide (si gélatine en poudre, sinon, ce sera un grand bol d’eau froide pour la gélatine feuille)
Le matériel :
- Une Maryse
- Une bassine ‘cul de poule’
- Un thermomètre sonde ou un thermomètre infrarouge laser
- Deux casseroles
- Un mixeur plongeant
La quantité : Permets de glacer un entremet de 20 – 24 cm environ.
La durée : .
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Bonjour On l’a faite 2 fois et c’est vraiment un plaisir !
Bonjour Johan,
Je vais la refaire en expérimentant une autre forme, top.
Bonsoir On l’a réalisée à plusieurs reprises et c’est vraiment un bonheur.
Bonjour Excellente recette :)
Johan,
On l’a préparée plusieurs fois : c’est vraiment un plaisir.
Bonjour Johan,
Je l’a réalisée à plusieurs reprises et c’est toujours top.
Bonjour J’ai encore besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais essayer à nouveau, mercii
Salut
Je vais la refaire sous peu
Bonsoir Cette recette est bonne et bien parfumée !
Salut
On l’a faite à plusieurs reprises : c’est toujours un bonheur ;)
Bonjour Johan,
Je l’a réalisée 2 fois et c’est toujours un bonheur ;)
Bonsoir
Je l’a préparée plusieurs fois et c’est vraiment un succès ;)
Johan, On l’a faite 2 fois : c’est toujours un plaisir :)
Cette recette est exquise et bien équilibrée, pas trop sucrée !!
Bonsoir Johan, Je l’a faite 2 fois : c’est toujours excellent.
Testée hier matin et approuvée ;)
Bonjour On l’a réalisée 2 fois et c’est toujours un plaisir !
Salut Je l’a faite 2 fois : c’est vraiment un plaisir ;)
Salut Johan,
On l’a faite à plusieurs reprises et c’est vraiment un bonheur ;)
Bonsoir Johan,
Cette recette est divine et bien parfumée.