Glacage chocolat au lait caramel
Cette recette glaçage chocolat au lait caramel vous permettant une finition professionnelle de vos entremet. Comme tout glaçage, il se prépare 24h à l’avance pour lui laisser le temps de se reposer. Il s’accordera avec des entremets autour du chocolat au lait, du caramel, du praliné, etc.
Note des internautes de la recette du glaçage chocolat au lait caramel : 
(287 vote(s), moyenne de 4,80 sur 5)
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Les ingrédients :
- 135 g de sucre semoule
- 135 g de sirop de glucose
- 65 g d’eau
- 90 g de lait concentré non sucré
- 135 g de chocolat de couverture de qualité (type Cacao Barry chocolat lacté 35,3%)
- 8 g de gélatine 200 bloom (4 feuilles)
- 48 g d’eau froide (si gélatine en poudre, sinon, ce sera un grand bol d’eau froide pour la gélatine feuille)
Le matériel :
- Une Maryse
- Une bassine ‘cul de poule’
- Un thermomètre sonde ou un thermomètre infrarouge laser
- Deux casseroles
- Un mixeur plongeant
La quantité : Permets de glacer un entremet de 20 – 24 cm environ.
La durée : .
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Salut,
C’était excellent et tellement facile à faire ;)
Comme toujours, merci pour tes recettes. !!
Johan
Dégusté au travail aujourd’hui : un régal !!
Comme toujours, merci pour tes recettes.
Johan
C’était délicieux et tellement facile à réaliser :-) Comme toujours, merci pour vos recettes.
Hello
Je l’ai réalisé quelques fois et jamais déçue !!
Merci pour tous tes conseils.
Bonjour Johan,
Cette recette est excellente, parfaitement dosée !!
Comme toujours, merci pour tes recettes….
Bonsoir,
C’est vraiment bon.
Merci beaucoup pour la recette
Bonsoir Johan, J’ai testé plusieurs recettes, celle-ci est de loin la plus gouteuse
Merci pour tous tes conseils…
Bonsoir Johan,
The préparation culte :-)
Merci pour toutes tes astuces
Johan
Cette recette est délicieuse et parfaitement dosée, pas trop sucrée !
Hello
Dégusté entre amis aujourd’hui : un régal.
J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais retenter ;)
Bonjour,
La photo fait trop envie et en plus c’est réellement une excellente recette :-) J’ai encore besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais essayer encore ;)
Salut,
Excellent, non mais excellent !!
Est-il possible de la préparer la veille et de la conserver au réfrigérateur ? !
Bonjour Johan, C’était méga bon ;)
J’ai encore besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais essayer encore :-)
Johan
Votre recette est excellente :-D
J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais essayer à nouveau…
Bonsoir,
Je ne suis pas fan de ce type de recette, mais là : j’avoue, c’est parfait ;) J’ai encore besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais retenter.
Salut,
La photo fait trop envie et en plus c’est vraiment une excellente recette. J’ai encore besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais essayer encore :-)
Bonjour Johan, Nous venons à l’instant de manger : une tuerie !! Je vais la refaire en expérimentant une autre forme :-)
Salut Johan,
Testé le WE dernier, c’est parfait pour un goûter réconfortant de fin de week-end !! J’ai encore besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais recommencer :-)
Bonjour Johan,
J’ai testé plusieurs recettes, celle-ci est de loin la plus gouteuse ;)
J’ai besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais recommencer…
Salut Johan,
Juste extraordinaire :-D
J’ai encore besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais essayer encore