Tempérage du chocolat : les 3 méthodes expliquées (Noir / Lait / Blanc)
Toutes les techniques du tempérage du chocolat pour réaliser de beaux moulages brillants et autres décors en chocolat : courbe de température classique, Mycryo et Ensemencement
Blog de pâtisserie pour amateurs exigeants
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Recettes de pâtisserie : toutes les bases et desserts expliqués
Retrouvez ci-après toutes mes recettes de dessert facile et rapide et original, dessert facile et rapide sans cuisson, de recette dessert chocolat, recette dessert léger ou dessert original aux fruits…
Recette de Pain au Chocolat maison (chocolatine) pur beurre
Réalisez de vrais pains au chocolat maison pur beurre : tourage du feuilletage pas à pas, conseils de pousse et cuisson pour un croustillant de boulangerie.
Baba Au Rhum Maison : Recette Moelleuse et Traditionnelle
Recette baba au rhum traditionnelle : pâte levée moelleuse, sirop aux agrumes et vanille, imbibage parfait et chantilly maison. Noté 4,8/5 (28 avis).
Par quoi remplacer le Cream Cheese en France pour un cheesecake ou un glaçage ?
Découvrez les 5 meilleures alternatives au Cream Cheese (Philadelphia) trouvables en France pour réussir vos cheesecakes et glaçages à tous les coups.
Que faire avec des jaunes d’œufs ?
Vous vous retrouvez avec des jaunes d'œufs en trop ? Découvrez mes meilleures recettes sucrées et salées pour les utiliser et éviter le gaspillage
Quatre-quarts moelleux : recette facile
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La précision en pâtisserie : l’importance des couteaux de qualité
Un proverbe français affirme « que les bons outils font les bons ouvriers ». Si cette affirmation a traversé les époques, c’est qu’elle demeure actuelle et qu’elle a valeur de référence dans le monde professionnel. Cette maxime trouve particulièrement écho…
Ganache Chocolat Parfaite – Proportions, Méthode & Astuces
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La pâtisserie de Noël et les Bredele de qualité
Les bredele de qualité et les gâteaux de Noël du monde entier sont autant de façons de célébrer cette saison magique de Noël.
Pain Maison croustillant comme chez le Boulanger
Faites votre pain maison croustillant cuit en cocotte avec 4 ingrédients : méthode simple au robot ou à la main, croûte dorée et mie bien alvéolée inratable.
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Gâteau au chocolat moelleux et fondant : recette facile
Gâteau au chocolat moelleux et fondant, au chocolat de couverture : 15 min de préparation, 35 min à 160 °C et mes repères pour ajuster la texture.