Une pâte à choux qui retombe, des macarons qui résistent, une crème dont on ne reconnaît pas encore la bonne texture… En pâtisserie, une recette laisse parfois des questions en suspens. Mes cours de pâtisserie à Toulouse sont l’occasion de prendre le temps d’y répondre, de voir les gestes et de les essayer ensemble.
Je suis Johan, l’auteur de maPatisserie.fr et ancien candidat de l’émission Le Meilleur Pâtissier sur M6. Sur le blog, je partage mes recettes et mes conseils. Pendant les ateliers, nous prolongeons cet échange autour d’un dessert, dans une ambiance simple et conviviale.
Apprendre la pâtisserie entre amateurs
J’ai une expérience de la pâtisserie à partager, mais je reste un amateur comme vous. Ce qui me plaît dans ces rencontres, c’est de pouvoir expliquer le pourquoi d’une étape, montrer un repère de cuisson ou répondre à une question au moment où elle se pose.
Vous débutez ? Nous prenons le temps de comprendre les bases. Vous pâtissez déjà régulièrement ? Le cours permet d’affiner vos gestes et de revenir sur les difficultés que vous rencontrez à la maison. Toutes les questions ont leur place, du choix d’un ingrédient à l’utilisation du matériel.
Comment se déroule un atelier de pâtisserie ?
Les ateliers se déroulent en petit groupe, avec des explications et de la pratique. Nous avançons dans la recette étape par étape : je vous montre les gestes, puis vous participez aux préparations et au montage de votre dessert.
Selon le thème, nous pouvons travailler la pâte à choux, les macarons, une tarte ou un entremets. L’idée est de vous donner des repères concrets : la texture à rechercher, la façon de tenir une poche à douille, le bon moment pour passer à l’étape suivante.
Vous repartez avec votre réalisation à déguster chez vous, et surtout avec des explications pour refaire la recette dans votre cuisine. À vous de décider si le dessert sera partagé !
Choisir son cours à Toulouse
Retrouvez mes cours de pâtisserie à Toulouse sur le site dédié à mes ateliers. Vous y trouverez les thèmes proposés et les informations pratiques pour préparer votre venue.
Pour toute question, un cours particulier ou un projet de groupe, contactez-moi via le formulaire de ce site internet, en précisant vos envies et votre niveau.
Pour être informé des prochains cours et de l’ouverture des inscriptions, inscrivez-vous à la newsletter sur cours-patisserie.fr. Vous recevrez ainsi les nouvelles dates lorsqu’elles seront annoncées.
Prolonger le plaisir de pâtisser à la maison
Pour préparer un atelier ou continuer à pratiquer ensuite, retrouvez mes conseils pour acheter vos ingrédients de pâtisserie à Toulouse. Et si vous préférez apprendre depuis votre cuisine, découvrez mes guides PDF de pâtisserie.
Super cours sur le fraisier, il nous explique très bien en même temps qu’on réalise les étapes de la recette
Ce garçon est magique. Il possède les codes de la transmission du savoir faire de la grande et traditionnelle pâtisserie française.
Un grand merci Fanny pour ton avis, au plaisir !
Nous avons participé à un cours de pâtisserie chez Johan entre collègues un soir en semaine. Ce fut une réussite et ce dès le premier contact par mail. Nous avons convenu avec Johan du contenu du cours, il s’adapte et propose des recettes en fonction de nos attentes, ce qui est top.
Ensuite sur place, le cours a été très instructif, nous avons vu beaucoup de techniques et fait pas mal de préparations. Très bonne ambiance conviviale. Johan est très sympa et prend son temps pour expliquer les choses et répondre aux questions. Les gâteaux que nous avons confectionnés étaient délicieux. Vraiment je recommande.
Merci Sabrina pour ce retour sur mes cours de pâtisserie à Toulouse. Ce fut un plaisir de vous accueillir aussi, c’était un excellent moment avec une bonne ambiance !
Bonjour,
J’ai eu la chance de participer à plusieurs cours de pâtisserie de Johan (à son domicile) et j’en suis plus que ravie. Johan est un très bon professeur. C’est convivial, instructif avec des mots simples et à force de faire ses cours, je me sens plus sûre lorsque je fais de la pâtisserie. Le fait de participer à sa propre réalisation donne beaucoup d’assurance pour vos futures réalisations.
Je vous conseille d’y aller les yeux fermés.
Pour un premier cours ce fut une réussite. Tarte au citron, tout un art dans la réalisation de la pâte et de l’alliance des ingédients. Le gâteau aux fruits exotiques un délice. Et surtout Johan est un fin pédagogue, doté d’humour et de patience. Je vous recommande son cours.
Après 3 cours avec Johan, Je peux dire qu’ à lui seul il représente parfaitement les fondamentaux du monde de la pâtisserie !!!
-Pédagogue, souriant, gentil, de l’humour à revendre et plus important il maîtrise parfaitement le sujet et n’est pas avare de conseils pour que nous puissions apprendre plus vite et bien!!! je le recommande sincèrement. Vivement les prochains cours ;-) A bientôt
J’ai participé au cours de l Entremet chocolat, cours très agréable avec de très bon conseils. Cours à faire absolument.
Plus qu’à le reproduire à la maison.
Adrien
Un grand merci pour ton retour ! À très bientôt !
J’ai assisté à deux cours de pâtisserie, la religieuse au caramel beurre salé et l’entremets pèche/vanille/framboise. C’était une grande première pour moi et je n’ai pas été déçue, c’était un vrai délice. Johan est pédagogue, à l’écoute et nous mets à l’aise dès le début. On peut lui poser toutes les questions que l’on veut, il prend le temps d’y répondre. Il nous conseille sur les ingrédients et le matériel de pâtisserie à utiliser. Les astuces données tout au long du cours de pâtisserie sont très utiles. Si vous voulez passer un bon moment de gourmandise, n’hésitez à assister à l’un de ces cours de pâtisserie. Je le recommande vivement !!! :)
Merci Marjorie pour cet avis élogieux ! Au plaisir de te revoir lors d’un prochain atelier de pâtisserie à Toulouse !
Bonjour
J’ai participé à un cours de Johan à Paris (dans les locaux de Bernard) pour le Paris-Brest . Un cours formidable, excellent pédagogue, plein de gentillesse. A pris son temps pour tout nous expliquer et le résultat fût délicieux ! je recommande ++++
Fabienne, Les Lilas
je vous recommande chaleureusement ces cours, suite au cours de macarons de Johan où j’ai passer un très bon moment, je me sens plus en confiance pour réaliser ces petits trésors sucrés, le cours est très convivial on se sent de suite à l’aise, on suit les étapes pas à pas données avec beaucoup de détails et de précisions et le fait d’être en direct avec la personne est un plus non négligeable, on n’hésite pas à poser des questions auxquelles Johan réponds sans problème, il nous fournie de même de bonnes astuces et techniques de pâtissiers ainsi que de bons conseils sur le choix du matériel et des produits à utiliser. SUPER SUPER SUPER !!!
Un grand merci pour ton avis sur un premier cours avec moi, j’espère que ça ne sera pas le dernier ! À bientôt.
Cours d’éclairs à la framboise du 24 janvier au top ! Explications claires, astuces sympas, conseils sur le matériel, et très bonne ambiance ! Tout ça pour un résultat super bon ! Encore merci ! Au plaisir d’un prochain cours avec toi !
je viens de participer au cours de johan sur les macarons trop trop top bonne explication tout en direct !!!! nhesitez pas a vous inscrire pour ces cours qui sont tres instructif … moi je refferais
1er cours de patisserie en direct au top du top avec johan cette après midi. C’était vraiment génial! On se croirait vraiment dans la pièce avec lui alors que l’on est derrière notre écran. Ce concept est vraiment fantastique, il permet à tout le monde même ceux qui habitent à des centaines voir des milliers de kilomètres de chez lui de suivre des cours de patisserie en direct, poser toutes les questions qu’on souhaite sur le cours. Que l’on soit dans un atelier en groupe avec un pâtissier ou en direct c’est exactement la même chose, on voit tout ce qu’il se passe, on vit les meme choses. En direct c’est vraiment avantageux! En plus de cette idée de génie, johan est un patissier vraiment sympa, qui prend le temps de répondre à toutes les questions, il fait la recette de A à Z, décris les ingrédients en disant ou les trouver, donne et explique les techniques. En plus de ca c’est un gars super sympa! Bref c’était génial ! N’hésitez pas, foncez réserver vos cours vous ne le regretterez pas! Vous y prendrez même goût, moi j’en ai fait un et je me réjouis d’en refaire :)