Gâteau Marbré (Chocolat/Vanille)
Recette facile et rapide du gâteau marbré chocolat vanille très moelleux pour ravis les papilles des petites et des grands.
Blog de pâtisserie pour amateurs exigeants
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Recettes de pâtisserie : toutes les bases et desserts expliqués
Retrouvez ci-après toutes mes recettes de dessert facile et rapide et original, dessert facile et rapide sans cuisson, de recette dessert chocolat, recette dessert léger ou dessert original aux fruits…
Bûche Chocolat Blanc Framboise
Recette de la bûche Chocolat Blanc Framboise avec un crémeux framboise, mousse vanille chocolat blanc, biscuit Joconde et glaçage miroir rouge
Glaçage Miroir Rouge
Recette facile du glaçage miroir rouge sans chocolat blanc ni lait concentré. Ce glaçage rouge miroir sera parfait pour terminer vos gâteaux et entremets.
Brioche Nanterre
La référence de la brioche française pur beurre. Recette technique validée pour le CAP Pâtissier. Texture légère et rebondie garantie.
Bûche de Noël 100% Framboise
Recette d'un entremets à la framboise composé d'une mousse à la framboise, d'un insert gélifié à la framboise et d'un biscuit Madeleine citron bien moelleux.
Dacquoise Noisette
Recette de la dacquoise noisette. Biscuit à base de meringue, d'amande et noisette, utilisée dans les entremets et desserts en pâtisserie.
Mille‑Feuille Maison : Croustillant et Crème Mousseline
Découvrez comment réaliser un mille‑feuille maison croustillant et fondant : feuilletage doré, crème mousseline vanille, astuces de chef et version express en moins de 3 h !
Gâteau « Le Russe » : dacquoise amande-noisette & mousseline praliné
La vraie recette du gâteau russe d’inspiration béarnaise : dacquoise amande-noisette, praliné 65 % et crème mousseline légère. Conseils, FAQ, pas-à-pas.
Gianduja maison : pâte noisettes & chocolat en 10 minutes
Préparez votre gianduja maison en 10 minutes avec des noisettes torréfiées et du chocolat au lait. Je vous explique le matériel, les dosages et les astuces pour obtenir une pâte lisse et parfumée.
Pépites d’or à la noisette
Recette facile de pépites d'or à la noisette ajoutant une touche de décoration professionnelle à vos desserts, pâtisseries et entremets...
D’où vient l’arôme de Vanille ?
D’où vient l’arôme de vanille ? Je vous explique tout sur l'or noir du pâtissier, la gousse de vanille, cette épice à la saveur inimitable
Madeleines moelleuses au citron et miel : bosse parfaite et recette facile
Découvrez comment réussir des madeleines moelleuses au citron et au miel avec une bosse parfaite. Repos de la pâte, choc thermique et astuces pour une conservation idéale – suivez notre recette facile pas à pas !
Brioche Tressée
Réussissez votre tressage à 3 ou 6 brins. Une brioche de boulanger hyper moelleuse avec une dorure parfaite. Astuces pour le façonnage vidéo.
Macaron Noix de Coco
Recette du macaron à la noix de coco avec une garniture coco dérivée de la pâte de fruit, sans chocolat blanc
Mousse à la Vanille (sans gélatine)
Mousse à la vanille à base de chocolat blanc pour vos entremets, verrines ou bavarois. Recette de mousse sans gélatine et sans fécule !
LA véritable recette de Gaufres Liégeoises
LA véritable recette de Gaufre liégeoise facile et rapide à réaliser ! Suivez cette recette si vous avez envie de croquer dans une gaufre liégeoise caramélisée...
Moelleux au chocolat inratable : la recette de gâteau fondant ultime
Découvrez mon moelleux au chocolat fondant, peu sucré et riche en cacao. Recette inratable prête en 20 min, variations sans gluten et astuces de chef.
Mousse à la poire (pour entremets)
Recette de mousse à la poire à base de meringue italienne et crème montée. Recette de mousse à la poire parfaite pour entremets et autres desserts.
Brioche au Levain
Maîtrisez la fermentation longue pour une brioche au levain ultra digeste. Mie filante et alvéolée sans levure boulangère. Guide étape par étape.
Caramel beurre salé
Que ce soit sur des crêpes, du pain ou directement à la cuillère, cette recette de caramel au beurre salé devrait ravir tous les gourmands ! Je vous livre les étapes pas à pas pour le réussir !
Glace au praliné
Recette de crème glacée au praliné maison. Cette recette de glace au praliné facile vous permettra de réaliser des desserts glacés maison.
Pancakes moelleux & faciles – Recette maison rapide et inratable
Découvrez comment préparer des pancakes moelleux et dorés en 15 minutes. Recette maison simple, sans levure ni robot, avec astuces pour une pâte à pancake inratable.
Mousse Cappuccino pour entremets (chocolat au lait et café)
Recette de la mousse Cappuccino : mousse café doux et chocolat au lait sur une base de pâte à bombe. Idéal pour des entremets autour du café, noisette, tiramisu voir verrines...
Gélatine vs Agar-Agar vs Pectine : différences, dosages et remplacements (Guide Complet)
Gélatine, agar-agar ou pectine ? Je vous explique les différences, les dosages, les équivalences et quand remplacer l’un par l’autre, avec un tableau comparatif, une FAQ et des conseils pratiques.
Chausson aux Pommes
Recette chausson aux pommes maison et rapide à faire : pâte feuilletée maison et compote de pommes pour réaliser un excellent chausson aux pommes !
Glace Noix de Coco
Recette de la glace noix de coco, idéal comme dessert durant la période estivale. Facile et pas trop sucrée, cette glace coco sera parfaite !
Truffes Chocolat & Cannelle
Recette des truffes en chocolat à la Cannelle : une friandise de Noël express composée d'un bon chocolat, un peu de crème, de la Cannelle, du beurre et de la poudre de cacao : le tour est joué !
Crème pâtissiere à la Framboise
Recette de la crème pâtissière à la framboise. Aussi facile à réaliser qu'une crème pâtissière classique, elle accompagnera choux, éclairs...
Recette de la Crème Mousseline
Maîtrisez la crème mousseline : crème pâtissière enrichie au beurre fouetté, explications pas à pas, températures idéales et conseils de chef pour une texture lisse et aérienne.
Carrot Cake moelleux – Recette facile au glaçage cream-cheese
Découvrez ma recette de carrot cake moelleux, aux carottes, noix et épices, avec un glaçage cream-cheese léger et acidulé.
