Faire son levain maison : recette liquide et entretien
Apprenez à faire un levain maison avec une pomme, du miel et de la farine, puis à le rafraîchir pour obtenir un levain liquide actif.
Blog de pâtisserie pour amateurs exigeants
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Pain
Sur cette page, je vous propose l’ensemble de mes recettes de pains. Je l’alimente en nouvelles recettes régulièrement. On retrouve déjà la recette du pain facile et rapide (pain courant) qui permet de se faire ses premières armes dans la panification.
On retrouver aussi la recette du levain pour faire son pain au levain et bientôt, des variantes autour des pains plus typés : campagne, seigle, etc.
Pain Burger Maison (Buns Moelleux)
Pain burger maison : 12 buns moelleux au miel, farines T45/T55, pétrissage et pousse maîtrisés. Notée 4,9/5 par 47 gourmands, sans pain dense.
Pain au levain maison : maîtrisez hydratation et fermentation pour un résultat croustillant
Recette de pain au levain en pas‑à‑pas : trois niveaux d’hydratation, calcul de la température de base et astuces de boulanger pour une croûte dorée et une mie alvéolée.
Pain de Campagne Maison – trois versions accessibles
Recette traditionnelle du pain de campagne maison en 3 versions (levure ou levain) : croûte croustillante, mie alvéolée. Noté 4,9/5 par 118 lecteurs.
Pain Maison croustillant comme chez le Boulanger
Faites votre pain maison croustillant cuit en cocotte avec 4 ingrédients : méthode simple au robot ou à la main, croûte dorée et mie bien alvéolée inratable.