Tourtière (Pastis Gascon)
Recette traditionnelle de la Tourtière (ou Pastis Gascon) : une pâte fine croustillante et une garniture à la pomme caramélisée : un régal !
Blog de pâtisserie pour amateurs exigeants
Blog de pâtisserie pour amateurs exigeants
Recettes de pâtisserie : toutes les bases et desserts expliqués
Retrouvez ci-après toutes mes recettes de dessert facile et rapide et original, dessert facile et rapide sans cuisson, de recette dessert chocolat, recette dessert léger ou dessert original aux fruits…
Recette Croissants Maison Pur Beurre facile
Réussissez vos croissants maison pur beurre : pâte levée feuilletée pas à pas, températures et temps de repos expliqués par un prof de pâtisserie.
Crêpes inratables : pâte fine, moelleuse et sans grumeaux
Recette de crêpes inratable, fines et moelleuses. Astuces anti-grumeaux, repos, farine, cuisson et erreurs à éviter.
Sorbet citron
Recette du sorbet citron, parfait en dessert quand il faut chaud. Ce sorbet au citron facile, rapide et bien équilibré.
Pâte à Choux : recette traditionnelle et astuces inratables
Maîtrisez enfin la pâte à choux grâce à cette recette détaillée et ses astuces pro ! Test du sillon, craquelin et conseils cuisson pour des choux gonflés et croustillants. Préparation rapide : 15 min, cuisson : 30 min
Crème Fouettée Parfaite : Réussir Votre Crème Montée Sans Stress
Apprenez à monter une crème chantilly ferme et aérienne : crème entière froide, sucre, vanille et astuces de chef pour un résultat parfait en 10 minutes.
Crème légère au citron
Recette crème légère au citron : cette crème légère à base de citron, chocolat blanc et d'une crème montée est peu sucrée et savoureuse.
Ile Flottante
Recette pour vous aider à comment faire une ile flottant facile : crème anglaise à la vanille, blancs d’œufs légèrement sucré et caramel
Galette des Rois (Pâte Feuilletée Inversée)
Recette pas à pas de galette des rois avec crème frangipane et pâte feuilletée inversée pour une galette des rois 100% maison !
Chocolat chaud au citron vert et piment
Recette originale de chocolat chaud au citron vert et piment : une association d'une fraîcheur et d'un équilibre déconcertant : A TESTER !
Recette Galette des Rois Frangipane (comme en boulangerie)
Ma recette de galette des rois frangipane comme en boulangerie : pâte feuilletée maison, crème d’amande + crème pâtissière, dorure, cuisson et astuces anti-fuite.
Pâte Feuilletée Maison Traditionnelle : pas‑à‑pas pour un Feuilletage Parfait
Pâte feuilletée maison au feuilletage parfait : pas‑à‑pas, 45 min de préparation + 5 h de repos, conseils CAP, vidéo et astuces pour une pâte croustillante.
Frangipane vs crème d’amande : quelles différences ?
Frangipane ou crème d’amande ? Composition, texture, goût, usages réels en pâtisserie. La vraie différence expliquée simplement, sans confusion.
Frangipane Maison
Recette pas à pas pour réaliser une frangipane maison, avec crème frangipane et pâte feuilletée maison, digne d'un professionnel !
Brioche des Rois
Célébrez l'Épiphanie avec la couronne des rois du Sud. Parfum fleur d'oranger, décor fruits confits et sucre grain. Moelleux exceptionnel.
Bûche de Noël Praliné (façon Paris Brest)
Recette de la bûche praliné facile : biscuit pâte à choux, croustillant praliné feuillantine, mousse au praliné et d'un insert crémeux praliné...
Bûche Mandarine Chocolat Blanc
Bûche mandarine chocolat caramel avec du Zéphyr Caramel : un chocolat blanc aux notes de caramel beurre salé : une association douce pour le dessert des fêtes.
Bûche de Noël Chocolat au lait & Fruit de la passion
Recette pas à pas pour réaliser une véritable bûche de noël chocolat fruit de la passion comme un professionnel !
Bûche de noël fruits exotiques
Bûche aux fruits exotiques avec un insert très crémeux à la vanille et un biscuit à la noix de macadamia.
Bûche de Noël « Forêt Noire »
Recette pas à pas pour réaliser votre bûche Forêt Noire : un biscuit tendre au chocolat, des cerises, du kirsch et de la chantilly !
Bûche de Noël façon Banoffee
Recette de la bûche de Noël façon Banoffee : entremets à la banane, confiture de lait, mousse à la vanille et un biscuit légèrement aromatisé à la cannelle.
Bûche Roulée Framboise – Recette Facile, Biscuit Viennois & Crème Mascarpone
Une bûche roulée framboise légère et gourmande : biscuit viennois moelleux, confit de framboises, crème mascarpone et décor chocolat framboise. Recette simple et festive.
Bûche Tiramisu Roulée (simple, moelleuse et ultra gourmande)
Une bûche tiramisu roulée facile : biscuit cuillère maison, sirop café généreux, chantilly mascarpone et option crémeux café. Gourmande, légère et inratable.
Bûche 3 Chocolats
Recette de la bûche 3 chocolat avec mousse à base de crème anglaise et biscuit brownie aux fruits caramélisés.
Bûche de Noël au Chocolat (Ganache Montée & Biscuit Chocolat)
Le Bûche de Noël au Chocolat (Biscuit tendre & ganache montée) est la bûche roulée au chocolat que tout le monde attend à Noël : un biscuit tendre au chocolat et noisette, une ganache montée au chocolat noir onctueuse et…
Bûche au citron (meringuée)
Recette de la bûche au citron meringuée : mousse citron, insert crémeux aux 2 citrons ou autre agrumes (Sudashi, Yuzu...).
Truffe au chocolat
Recette des truffes en chocolat traditionnelle : une friandise de Noël express composée d'un bon chocolat, un peu de crème, de beurre et de la poudre de cacao : le tour est joué !
Bûche de noël Chocolat & Poire
Recette de la bûche de noël chocolat poire aux saveurs de saison : poires pochées aux 4 épices, mousse au chocolat et biscuit spéculos.
Bûche Cappuccino (Chocolat & Café)
Recette de la bûche Cappuccino composée d'une mousse au chocolat au lait avec une pointe de café et un cœur très crémeux au café très doux.
Bredele – Sablés de Noël alsaciens (8 variantes traditionnelles)
Variantes incluses : vanille, cannelle, citron, amandes, chocolat, anis, sablés vitraux, sablés glacés Le bredele, ou sablés de Noël alsaciens est un grand classique des fêtes de fin d’année. Ce sont ces petits biscuits de Noël que l’on prépare en…