Mousse Vanille (Base Bavaroise)
Recette de la mousse vanille pour entremets sur une base de crème anglaise (mousse bavaroise).
Blog de pâtisserie pour amateurs exigeants
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Recettes de pâtisserie : toutes les bases et desserts expliqués
Retrouvez ci-après toutes mes recettes de dessert facile et rapide et original, dessert facile et rapide sans cuisson, de recette dessert chocolat, recette dessert léger ou dessert original aux fruits…
Barre chocolatée Praliné & Framboise
Barre chocolatée composée d'un praliné au chocolat noir et d'une couche de pâte de fruit fondante à la framboise Le tout enrobé d'un chocolat noir fruité et légèrement acide de Cacao Barry : le Mexique 66%
Ganache Vanille
Recette de ganache à la vanille sur une base de chocolat blanc de couverture (sans gélatine, sans mascarpone)
L’Éclairs Fraise & Pistache
Recette d'éclairs à la fraise et pistache garni d’un confit de fraise, de pistaches caramélisées, d'une crème mousseline à la pistache et de fraises fraîches.
Glace à la Fraise
Recette de la glace fraise maison, à préparer tranquillement sur 2 jours, pour avoir une glace à la fraise onctueuse et très savoureuse
Crème anglaise inratable : recette maison facile
Réussissez votre crème anglaise maison sans la rater : cuisson, astuces de chef, conservation et erreurs à éviter. Recette simple et fiable.
Crème citron
Recette de la crème citron facile & équilibrée ! Cette crème patissiere au citron sera parfaite pour la tarte citron meringuée par exemple...
Macaron à la Pêche
Recette du macaron à la pêche avec une garniture dérivée de la pâte de fruit, sans chocolat blanc !
Entremet Pêche Melba (Pêche, Vanille, Framboise)
Recette pas à pas pour réaliser un entremets pêche melba avec de la pêche, framboise, mousse à la vanille sans gélatine et glaçage miroir...
D’un éclair Framboise Pistache
Recette d'éclairs framboise pistache associant plusieurs textures gourmandes : croquant, crémeux, fruits frais : un vrai régal...
Fraisier à la pistache
Recette du fraisier à la pistache : biscuit pain de Gênes pistache, crème mousseline à la pistache. Le centre sera un mélange de fraises crues liées avec le jus de fraises gélifié. La décoration sera une couche fine de pâte d'amande / pistache maison.
Macaron Fraise (sans chocolat blanc !)
Recette de macaron fraise, la ganache fraise est en fait une pâte de fruit à la fraise désucrée qui conserve la saveur du fruit, sans chocolat blanc
Crémeux à la framboise
Recette d'un crémeux à la framboise, idéal pour les verrines ou les entremets à la framboise. Recette facile pour ce crémeux framboise...
L’éclair à la Framboise
Je vous guide étape par étape pour réaliser cet éclair à la framboise : pâte à choux, crème pâtissière à la framboise, glaçage...
Glace à la vanille
Recette de la glace à la vanille facile, faite maison et inratable avec sorbetière + stabilisateur pour glace afin d'obtenir une résultat parfait !
Charlotte aux Fraises
Recette de la charlotte au fraise traditionnelle avec un biscuit cuillère maison, une mousse bavaroise et des fraises fraiches
Number Cake Macaron Fraise Pistache
Ma version du Number Cake : un Number cake réalisé sur une base de macarons, garni d'une ganache montée à la pistache, éclats de pistaches et fraises fraîches.
Mousse à la Framboise (sans gélatine)
Recette facile et rapide de la mousse framboise pour vos verrines, entremets ou bavarois.
Verrine rapide façon Charlotte Chocolat Orange
Recette d'une verrine façon charlotte chocolat orange facile, composée d'un biscuit cuillère, d'un sirop à l'orange et d'une ganache au chocolat orange.
Chantilly au chocolat lait
Cette recette de chantilly au chocolat lait est une variante très gourmande de la chantilly traditionnelle.
Bonbon Banane Caramel Chocolat
Vous cherchez une recette pour apprendre à réaliser des bonbons Banane Caramel Chocolat maison ? Voici une recette pas à pas...
Nougatine
Recette de la nougatine maison facile, en pas à pas, afin de produire des décors et pièces montées en nougatine ou croquembouches.
Pizza Maison
Recette de pizza maison avec astuces pour une pâte croustillante et une garniture légère.
Recette Sablé Maison Moelleux & Croquant – Guide Pas‑à‑Pas
Sablés croquants et moelleux en 30 min : découvrez ma recette facile avec toutes les astuces d’un chef pâtissier, des variantes gourmandes et un guide pas‑à‑pas.
Tempérage du chocolat : les 3 méthodes expliquées (Noir / Lait / Blanc)
Toutes les techniques du tempérage du chocolat pour réaliser de beaux moulages brillants et autres décors en chocolat : courbe de température classique, Mycryo et Ensemencement
Glaçage Miroir (au chocolat noir)
Recette ultime du glaçage miroir noir, ultra brillant, au chocolat, pour recouvrir vos entremets et de donner un rendu professionnel à vos dessert.
Chantilly maison : crème légère et vanillée en 5 minutes
Crème chantilly maison légère et bien ferme, avec mes conseils pour choisir la crème, la monter sans la faire grainer et la garder stable.
Ganache Chocolat pour tarte
Recette ganache chocolat légère et crémeuse pour tarte au chocolat gourmande. Aussi, variante au chocolat, Caramélia, praliné et cannelle.
Biscuit Sablé Breton
Recette traditionnelle du sablé breton pour base d'entremet et dessert comme tartes aux fruits. La recette du sablé breton avec son goût unique de beurre.
Recette de Pain au Chocolat maison (chocolatine) pur beurre
Réalise des pains au chocolat maison pur beurre au feuilletage parfait. Guide pas‑à‑pas, astuces de pro et vidéo. 4,8/5 sur 800+ votes, prêts en 4 h !
