Envie d’une tarte au citron verte inspirée de la Floride sans allumer le four ? Cette key lime pie sans cuisson est faite pour vous. La base croustillante se prépare en quelques minutes et la crème au lait concentré sucré et citron vert prend au réfrigérateur.
Décorée de chantilly et de zestes, elle offre un équilibre parfait entre douceur et acidité. Pour d’autres desserts acidulés, consultez ma tarte au citron meringuée ou ma cheesecake citron.
- Niveau de difficulté : facile
- Ingrédients principaux : biscuits sablés, beurre, lait concentré sucré, jus et zestes de citron vert, gélatine, crème liquide
- Durée de préparation active : env. 20 min
- Durée totale (repos inclus) : env. 4 h 20
- Nombre de portions : 8
Mes conseils pour réussir :
- Choisir les citrons verts : utilisez des citrons verts (key limes ou citrons verts d’importation) pour obtenir un goût plus parfumé.
- Base biscuitée : mélangez des biscuits digestifs, spéculoos ou sablés avec du beurre fondu et tassez dans un moule.
- Garniture onctueuse : le lait concentré sucré apporte de la douceur et du corps.
- Réfrigération longue : laissez la tarte reposer au moins 4 heures au réfrigérateur, voire une nuit.
- Finition gourmande : décorez de chantilly maison et de zestes de citron vert, et ajoutez éventuellement un trait de rhum brun.
Key Lime Pie Sans Cuisson – Tarte au Citron Vert Facile
Ingrédients
Matériel
Étapes de la recette
- Faites fondre le beurre et le laisser refroidir
- Réduisez les biscuits sablés en miettes fines.
- Mélangez‑le aux biscuits jusqu’à obtention d’un sable humide.
- Tassez ce mélange au fond d’un cercle à tarte de 24 cm posé sur un plat. Placez au réfrigérateur pendant 20 minutes minimum pour que la base durcisse.
- Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
- Dans un bol, mélangez le lait concentré sucré, les zestes de citron vert et la moitié du jus de citron vert jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Faire chauffer l'autre moitié du jus de citron à feu doux jusqu'aux premières vapeurs (~60-70°C).
- Récupérer la gélatine, essorez‑la puis dissolvez‑la dans le jus de citron chauffé.
- Laisser refroidir un peu et réincorporez le tout à la crème.
- Versez cette préparation sur la base biscuitée, lissez et placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre semoule, ne pas trop la serrer.
- Garnissez le dessus de la tarte et décorez de zestes de citron vert supplémentaires.
- Servez bien frais et dégustez.
Si vous avez déjà suivi une recette à la lettre sans obtenir le résultat attendu, ce document vous évitera de refaire les mêmes erreurs ?
Les 5 erreurs invisibles qui font rater vos recettes
Pour progresser en pâtisserie, j’ai synthétisé les 5 erreurs invisibles que je vois le plus souvent chez les amateurs dans un document clair et pédagogique.
Basé sur les erreurs que je vois le plus souvent chez mes élèves
Questions fréquentes
Le lait concentré sucré et l’acidité du jus de citron vert épaississent naturellement la crème. L’ajout d’un peu de gélatine renforce la tenue pour une version sans four.
Non, le lait concentré sucré apporte à la fois texture et sucre. La crème ou le yaourt donneraient un résultat moins ferme et moins sucré.
Le citron vert (lime) est plus parfumé et légèrement plus acide. Sa peau plus fine rend le zeste très aromatique, idéal pour ce dessert.
Elle se conserve 48 heures au réfrigérateur. Couvrez‑la pour éviter qu’elle absorbe les odeurs du frigo. Évitez de la congeler, car cela altérerait la texture.
Oui. Remplacez la gélatine animale par 2 g d’agar‑agar à dissoudre dans un tiers du jus de citron vert porté à ébullition, puis incorporez au reste du mélange.
Bonsoir Johan,
Ca à l’air excellent ;) Comme toujours, merci pour tes recettes. ;)
Bonsoir Johan,
Dégusté entre amis aujourd’hui : un régal . Un grand merci pour la recette de Key lime pie…
Bonsoir,
J’en fais 2 par semaine environ, c’est toujours un régal ! Longue vie au blog
Salut Johan,
Merci beaucoup pour cette recette de key lime pie :-D
J’ai suivi la recette à la lettre
Bonjour,
Je la ferais à nouveau pour ma famile !!
Bonjour,
Je l’ai testé aujourd’hui et ce fut une grande réussite ;)
Merci pour toutes tes photos détaillés :-)
Salut Johan, De la bombe atomatique ! Longue vie au blog.
Bonsoir,
De la bombe atomatique !!
Cette recette de tarte au citron vert est très bonne, correctement dosée ;) Comme toujours, merci pour tes recettes. !
Bonsoir Johan, J’ai suivi la recette à la lettre .
Bonjour,
Je la ferais à nouveau pour mes amis !! Longue vie au blog
Bonjour,
C’était super bon ;)