Envie d’une tarte aux fraises rapide sans chauffer la cuisine ? Cette version sans cuisson se compose d’un fond biscuité, d’une crème mascarpone légère et de fraises fraîches.
Elle se prépare en moins de 30 minutes et se conserve au frais jusqu’au moment du service. Pour d’autres desserts fruités, consultez ma crème citron ou mon cheesecake framboise.
- Ingrédients principaux : biscuits secs, beurre, mascarpone, cream cheese, fraises, sucre, vanille
- Durée de préparation active : env. 25 min
- Durée totale (repos inclus) : env. 3 h 25
- Nombre de portions : 8 parts
- Niveau de difficulté : facile
Mes conseils pour réussir :
- Choisir les biscuits : les spéculoos ou biscuits sablés apportent un goût épicé et se tiennent bien (on peut mixer les 2)
- Compactage de la base : tassez la préparation avec le fond d’un verre (ou presse-purée) pour obtenir un fond régulier.
- Garniture onctueuse : mélangez mascarpone et cream cheese à température ambiante pour éviter les grumeaux.
- Repos obligatoire : laissez la tarte au frais au moins 2 heures avant de la garnir de fraises.
- Finition brillante : nappez délicatement les fraises avec un nappage neutre pour apporter de la brillance.
- Si vous pouvez, prévoyez un disque en carton dorée pour mettre dessous et ainsi, manipuler facilement votre tarte pour la servir ou la déplacer.
Tarte aux Fraises Sans Cuisson – Base Biscuit et Crème
Ingrédients
Matériel
Étapes de la recette
- Mixez les biscuits sablés en poudre fine à l’aide d’un robot.
- Faites fondre le beurre doux puis mélangez‑le aux biscuits jusqu’à obtention d’un sable humide.
- Tassez ce mélange au fond d’un cercle à tarte de 24 cm posé sur un plat, en pressant avec le dos d’un verre. Réfrigérez 30 minutes.
- Dans une bassine, mélangez le mascarpone et le cream cheese à température ambiante. Ajoutez le sucre et la vanille et fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse (attention à ne pas monter trop ferme).
- Versez cette garniture sur la base biscuitée, lissez la surface avec une spatule et replacez au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Lavez et équeutez les fraises, puis coupez‑les en deux ou en tranches selon leur taille.
- Disposez les fraises harmonieusement sur la crème en rosace.
- Faites chauffer le nappage neutre (ou un peu de confiture) pour le liquéfier puis badigeonnez‑en les fraises à l’aide d’un pinceau. Remettez au frais jusqu’au moment de servir.
Si vous avez déjà suivi une recette à la lettre sans obtenir le résultat attendu, ce document vous évitera de refaire les mêmes erreurs ?
Les 5 erreurs invisibles qui font rater vos recettes
Pour progresser en pâtisserie, j’ai synthétisé les 5 erreurs invisibles que je vois le plus souvent chez les amateurs dans un document clair et pédagogique.
Basé sur les erreurs que je vois le plus souvent chez mes élèves
Questions fréquentes
Les spéculoos, les biscuits petit‑beurre ou les sablés bretons conviennent. L’essentiel est qu’ils soient secs et faciles à mixer.
Le mascarpone apporte de la tenue et une texture riche. Vous pouvez le remplacer par du fromage frais type Philadelphia, mais ajustez le sucre car certains fromages sont plus salés.
Sélectionnez des fraises mûres mais fermes, équeutez‑les au dernier moment et épongez‑les. L’ajout d’un nappage protège la surface.
Elle se conserve 24 heures au réfrigérateur. Au‑delà, la base perdra de son croustillant et les fraises commenceront à ramollir.
Oui, utilisez des cercles individuels ou des moules à tartelettes pour réaliser des portions individuelles, parfaites pour les buffets ou les goûters.
Bonsoir Johan,
Recette de tarte aux fraises sans cuisson aimée par ma moitié ! Un grand merci pour la recette de tarte aux fraises sans cuisson :-)
Bonsoir Johan,
Je vais garder cette recette de tarte aux fraises sans cuisson au chaud ;)
Bonsoir Johan,
C’est top . Longue vie au blog !!
Salut Johan,
The préparation culte !!
Un grand merci pour la recette de tarte aux fraises sans cuisson
Salut,
Testé le WE dernier, c’est parfait pour un goûter réconfortant de fin de week-end ;) Comme toujours, merci pour vos recettes. ;)
Salut Johan, Super recette de tarte aux fraises sans cuisson, on a tout mangé à 2 et pourtant il n’est pas fan de ce type de recette de tarte aux fraises express . Comme toujours, merci pour tes recettes. :-)
Bonsoir Johan,
C’était délicieux et tellement facile à faire .
Bonjour,
recette de tarte aux fraises sans cuisson validée par ma moitié :-)
Bonsoir,
recette de tarte aux fraises sans cuisson très bonne et inratable !! :)
Merci beaucoup pour la recette de tarte aux fraises express ;)