Crème mousseline pistache

Crème mousseline pistache

La crème mousseline pistache est un dérivé de la crème pâtissière montée au beurre. Sa consistance assez ferme, et contrairement aux idées reçues, plutôt légère et douce en bouche si elle est correctement réalisée. Elle est basé sur la recette de la crème mousseline traditionnelle et l’ajout d’une pâte de pistache pour en modifier le goût. Elle s’accommode bien avec les fruits (dans un fraisier par exemple), mais comme sur la photo, en crème pour éclairs à la pistache.

 


Note des internautes de la crème mousseline pistache : A revoirMoyenBienExcellentParfait (239 vote(s), moyenne de 4,69 sur 5)

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Les ingrédients :

  • 250 ml de lait entier
  • 60 g de jaune d’œuf (~ 3 jaunes)
  • 30 g de sucre (si votre pâte de pistache n’est pas sucré, mettre 60 g de sucre)
  • 27 g de poudre à crème (ou maïzena ou, à défaut, de farine)
  • 150 g de beurre
  •  QS de pâte de pistache (50 à 100 gr)

Le matériel :

La quantité : environ 500 g de préparation, soit pour un petit fraisier ou une quinzaine d’éclair.

La durée : min.

 

Suite de la recette à la page suivante »

2019-04-05T13:57:39+01:00

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Sandra Didier
18/06/2016 10:23

Effectivement ça à l’air bon.