Recette de pate d'amande / massepain

Recette de pâte d’amande / massepain

La pate d’amande ou aussi nommée « massepain » est une préparation à base d’amande (forcément !) et de sucre. Il existe plusieurs types de pâte d’amande en fonction de leurs méthodes de fabrication et de leurs teneurs en sucre par rapport aux amandes. Nous allons voir une préparation simple et rapide, dite « à froid », c’est à dire sans réalisation d’un sucre cuit. Le liant sera fait avec un blanc d’œuf et notre pate d’amande sera constitué à 50% de fruit. Elle ne se conserve que quelques jours, mais sera parfaite comme base d’autres desserts comme le pain de Gênes par exemple.


Note des internautes de la recette de la pate d’amande: A revoirMoyenBienExcellentParfait (290 vote(s), moyenne de 4,40 sur 5)

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Les ingrédients : 

  • 140 g de sucre glace
  • 150 g de poudre d’amande (ou des amandes entières que vous allez réduire d’abord en poudre)
  • 1 blanc d’œuf (~ 30 g)
  • 1 pincée de sel
  • Optionnel : arôme naturel d’amande

Le matériel :

La quantité : environ 300 g de pate d’amande.

La durée : .

 

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2019-11-07T22:26:06+01:00
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Christine Saez Sabbadin
03/06/2016 5:40

Prochaine recette le pain de gènes ? :)

Johan Le Meilleur Patissier M6
Reply to  Christine Saez Sabbadin
03/06/2016 6:52

exactement ;)