Meringue à la française terminée !
La meringue française, ou pour être précis, la « pâte à meringue à la française », est une préparation à base de blancs d’œufs fouettés et du sucre puis cuite au bain marie, au four basse température ou micro-onde… Elle est principalement utilisée pour la confection des îles flottantes, vacherin, coque des macarons, des fonds d’entremets comme la pâte à succès, dacquoise, russe, ou des bâtons de Maréchaux.
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(309 vote(s), moyenne de 4,60 sur 5)
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Les ingrédients :
- 100 g de blancs d’œufs clarifiés (mieux s’ils le sont depuis quelques jours)
- 200 g de sucre semoule
Le matériel :
- Un robot pâtissier sur socle avec son fouet ou un batteur électrique
- Une Maryse
- Une bassine « cul de poule » parfaitement propre (pas de trace de graisse)
La quantité : à volonté.
La durée : min.
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Salut Johan, Nouvelle recette culte .
Merci pour toutes tes astuces ;)
Salut Johan,
Pour en avoir testé des recettes, celle-ci est de loin la plus gouteuse ;)
Merci pour tous tes conseils…
Bonjour Johan,
Je l’ai testé 3 fois et jamais déçue ;) Merci pour toutes tes photos détaillés
Johan Super rapide à faire Un grand merci pour la recette.
Johan
Nouvelle préparation incontournable pour ma part ;)
Comme toujours, merci pour vos recettes. ;)
Hello
Merci pour cette belle recette, elle tout simplement devenue ma recette fétiche :-)
Merci pour toutes tes astuces…
Bonjour, Les photos sur ton instagram faisaient trop envies et en plus c’est vraiment une excellente recette :-D
Un grand merci pour la recette !!
Bonsoir Johan,
J’en fais 3 par semaine environ, c’est toujours un régal ;) J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais essayer encore :-)
Bonsoir Johan, J’en fais 3 par mois environ, c’est toujours un succès.
J’ai encore besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais recommencer ;)
Salut Johan,
Je la fait depuis presque 1 an déjà et jamais déçue du résultat :-)
J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais recommencer…
J’ai suivi la recette à la lettre !! J’ai encore besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais recommencer !
Bonsoir Johan, J’en fais 2 par semaine environ, c’est toujours un régal ;)
J’ai encore besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais retenter ;)
Bonjour,
Super recette, on a tout mangé à 2 en un week-end et pourtant je ne suis pas fan de ce type de recette. Je vais la refaire en expérimentant une autre forme.
Bonjour Johan,
De la bombe
J’ai encore besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais recommencer !
Bonsoir Johan,
Excellent, non mais excellent J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais essayer à nouveau.
Bonjour Johan,
Un véritable régal !! :) J’ai encore besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais essayer à nouveau !!
Johan Je ne suis pas fan de ce type de recette, mais là : j’avoue, c’est parfait ;)
J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais recommencer :-)
Bonsoir Johan, Testé le WE dernier, c’est parfait pour un goûter réconfortant de fin de week-end ! Longue vie au blog !!
Salut,
Délicieux :-) J’ai besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais essayer encore
J’en fais 2 par semaine environ, c’est toujours un succès
J’ai encore besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais essayer encore