Entremet chocolat praliné
C’est suite à un cours privé de pâtisserie que les élèves m’ont demandé une recette autour du praliné. Du coup, j’ai conçu cette recette d’entremets chocolat praliné noisette dans un format un peu plus original : une barre snacking. Bien sûr, vous pouvez réaliser cette recette dans un cercle entremets normal et de glacer avec un glaçage miroir.
Cet entremets chocolat praliné noisette se compose d’un biscuit Joconde à la noisette, d’un biscuit praliné croustillant (feuillantine maison avec des crêpes dentelles) et d’une mousse au praliné.
Pour le croustillant et la mousse, vous devrez fabriquer votre praliné. Si vous n’avez pas le matériel adéquat, je vous conseille de l’acheter. Parmi tous les pralinés, je vous conseille le praliné amandes/noisettes 50 % de Cacao Barry, vous ne serez pas déçu.
Cette recette est un peu technique, je vous conseille de la faire sur 2 à 3 jours tranquillement. Toutefois, je l’ai réalisée en cours, il faut moins de 3 h 30 si vous avez bon congélateur pour faire prendre la mousse.
Note des internautes sur cette recette d’entremets chocolat praliné noisette for barre snacking : 
(233 vote(s), moyenne de 4,98 sur 5)
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| La quantité : 12 barres | La durée : . |
Les ingrédients :
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Le matériel nécessaire à cette recette :
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Suite de la recette barre gourmande au praliné à la page suivante »
La photo fait trop envie et en plus c’est réellement une excellente recette !! :) Merci pour toutes tes astuces.
Hello
Nouvelle préparation culte :-)
Un grand merci pour la recette…
Bonjour,
Cette recette est excellente et correctement dosée !! :) Merci pour toutes tes photos détaillés
Salut,
Merci pour cette splendide recette, elle tout simplement devenue ma recette fétiche !!
Comme toujours, merci pour vos recettes….
Bonsoir Johan,
Nous venons à l’instant de déguster : une tuerie ;) Merci pour toutes tes astuces !
Bonsoir,
Cette recette va devenir ma référence !! J’ai besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais essayer à nouveau !!
Bonsoir Johan,
Elle a fait l’unanimité au travail
J’ai besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais essayer encore :-)
Bonsoir Johan,
Je l’ai testé samedi dernier, tout le monde a aimé ! Comme toujours, merci pour tes recettes. !!
Bonsoir Johan,
J’ai adoré ce qui est rare pour ce type de recette :-D J’ai besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais essayer encore…
Johan Nouvelle recette culte pour ma part !! J’ai besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais retenter
Salut Johan,
Merci beaucoup pour ce partage !! J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais recommencer :-)
Bonjour Johan, Merci pour cette splendide recette, elle tout simplement devenue ma recette fétiche
J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais essayer à nouveau ;)
Salut,
Excellent, non mais vraiment top J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais retenter :-)
Johan
C’était excellent et tellement facile à réaliser ;)
J’ai besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais essayer à nouveau ;)
Salut,
Je l’ai testé avant hier et c’était juste nickel !! :) Est-il possible de la préparer la veille et de la conserver au frigo ?
Johan
Super rapide à faire !! J’ai besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais retenter
Bonjour,
Je ne suis pas gourmande de ce type de recette, mais là : j’avoue, c’est parfait :-D J’ai besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais retenter.
Bonsoir,
Super recette, on a tout mangé à 2 en un week-end et pourtant il n’est pas fan de ce type de recette !! :) Je vais la refaire en expérimentant une autre forme
Excellent, non mais vraiment top ;) J’ai besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais retenter
Hello
Super recette, on a tout mangé à 2 en 24h et pourtant il n’est pas fan de ce type de recette J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais essayer à nouveau