Entremet chocolat praliné
C’est suite à un cours privé de pâtisserie que les élèves m’ont demandé une recette autour du praliné. Du coup, j’ai conçu cette recette d’entremets chocolat praliné noisette dans un format un peu plus original : une barre snacking. Bien sûr, vous pouvez réaliser cette recette dans un cercle entremets normal et de glacer avec un glaçage miroir.
Cet entremets chocolat praliné noisette se compose d’un biscuit Joconde à la noisette, d’un biscuit praliné croustillant (feuillantine maison avec des crêpes dentelles) et d’une mousse au praliné.
Pour le croustillant et la mousse, vous devrez fabriquer votre praliné. Si vous n’avez pas le matériel adéquat, je vous conseille de l’acheter. Parmi tous les pralinés, je vous conseille le praliné amandes/noisettes 50 % de Cacao Barry, vous ne serez pas déçu.
Cette recette est un peu technique, je vous conseille de la faire sur 2 à 3 jours tranquillement. Toutefois, je l’ai réalisée en cours, il faut moins de 3 h 30 si vous avez bon congélateur pour faire prendre la mousse.
Note des internautes sur cette recette d’entremets chocolat praliné noisette for barre snacking : 
(232 vote(s), moyenne de 5,00 sur 5)
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| La quantité : 12 barres | La durée : . |
Les ingrédients :
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Le matériel nécessaire à cette recette :
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Suite de la recette barre gourmande au praliné à la page suivante »
bonjour,
vous précisez au début de la recette que l’on peut utiliser un cercle à pâtisserie, mais quel est son diamètre et dans ce cas pour combien de personne correspond le gâteau avec ce type de moule.
découverte de votre blog qui engendre un retour pour un essai de recettes
merci de votre réponse, cordialement
Bonjour Béa,
Je n’ai pas testé, donc ma réponse est à prendre avec des pincettes, mais cela devrait passer dans un cercle de 20 à 22 cm environ. Cela devrait être pour ~ 8 personnes environ.
Salut,
Excellent, non mais vraiment top J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais retenter :-)
Johan
Excellent, non mais vraiment top !
J’ai besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais recommencer
Bonjour, la gélatine est-elle indispensable dans cette recette ?
Bonjour et oui, bien sûr, sinon la mousse resterait presque liquide.
Johan
C’était excellent et tellement facile à réaliser ;)
J’ai besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais essayer à nouveau ;)
J’ai suivi la recette à la lettre !! J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais retenter !!
Bonsoir,
Pour en avoir testé des recettes, celle-ci est de loin la plus gouteuse :-) J’ai encore besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais essayer à nouveau
Bonjour Johan, Merci pour cette splendide recette, elle tout simplement devenue ma recette fétiche
J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais essayer à nouveau ;)
Johan
Super rapide à faire !! J’ai besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais retenter
S il vous plait, que veut dire QS ?
Quantité suffisante = juste un peu ;-)
bonjour, tes recettes sont toujours bien expliqué, le problème c’est qu’il faut absolument faire du copie coller afin de les imprimer, pourrais tu ajouter imprimer dans ton blogue afin de pouvoir imprimer la recette facilement, ça nous rendrait service.
merci
FARIDA
Bonjour Farida, peux-tu m’envoyer une impression écran ou une photo du mauvais rendu lors de l’impression stp par email ?
Merci pour cette recette… hâte de la faire
Recette complète, bien expliqué
Au top comme d’habitude
Bonsoir Johan,
Elle a fait l’unanimité au travail
J’ai besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais essayer encore :-)
Johan
C’est top ! J’ai encore besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais essayer à nouveau !!
Johan Nouvelle recette culte pour ma part !! J’ai besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais retenter
Salut,
Je l’ai testé avant hier et c’était juste nickel !! :) Est-il possible de la préparer la veille et de la conserver au frigo ?
Salut Johan,
Merci beaucoup pour ce partage !! J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais recommencer :-)
Excellent, non mais vraiment top ;) J’ai besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais retenter
Hello
Super recette, on a tout mangé à 2 en 24h et pourtant il n’est pas fan de ce type de recette J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais essayer à nouveau