Biscuit Joconde Noisette

Biscuit Joconde Noisette

Le biscuit Joconde noisette est un biscuit moelleux qui vous servira de base à des entremets ou gâteaux, mais aussi comme socle de bûches glacées, car il supporte bien la congélation. C’est un biscuit généralement fin et très tendre, sa souplesse et sa finesse sont des alliés, il épouse aussi bien des surfaces planes que circulaires (tour d’entremet rond, dôme d’une bûche) par exemple.

Si vous cherchez un biscuit plus présent dans votre dessert, orientez-vous vers des recettes plus généreuses comme le biscuit Madeleine ou le biscuit sablé breton.

Enfin, il est toujours possible de déposer une couche croustillante pour ajouter une nouvelle texture à votre création.


Note des internautes de la recette du biscuit Joconde : A revoirMoyenBienExcellentParfait (227 vote(s), moyenne de 4,41 sur 5)

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Les ingrédients :

  • 150 g d’œufs (~ 3 petits œufs)
  • 125 g de poudre de noisettes
  • 125 g de sucre glace
  • 30 g de farine tamisée
  • 20 g de beurre fondu
  • 90 g de blanc d’œuf (~ 3 blancs)
  • 30 g de sucre semoule

Le matériel :

La quantité :

  • Une plaque ~40×30 cm environ ou
  • un cercle de 26 cm de diamètre environ (multiplier les quantités par 0,65 pour un cercle de 22cm).

 

La durée : min.

Suite de la recette le biscuit Joconde à la noisette à la page suivante »

2019-11-02T18:39:59+01:00

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Alessandra
21/01/2021 6:01

Bonjour, est-ce qu’on peut l’utiliser pour une bouche ? On peut le rouler ?
Merci
Alessandra

Cendrillon Deschênes
19/06/2020 11:31

J’ai testé plusieurs recettes de génoise noisette, celle-ci est de loin la meilleure !!
Un grand merci pour la recette de biscuit joconde noisette.

Melusina Dubé
04/06/2020 11:54

Salut Johan, Merci beaucoup pour cette recette de génoise noisette !!

Yolande Boncoeur
01/05/2019 9:10

Salut Johan, Ca à l’air délicieux :-) Un grand merci pour la recette de biscuit joconde noisette

Dominique Arcouet
28/05/2018 5:40

Bonjour Johan,
J’ai testé cette recette : mon copain, ma soeur et mon beau frère en étaient ravis !! :)

Babette Gaillou
07/06/2020 11:21

Bonjour,
Merci pour cette belle recette de biscuit noisette, elle tout simplement devenue ma référence !! :) Merci beaucoup pour la recette de génoise noisette…

Grosvenor
26/05/2020 12:06

Bonsoir, J’ai testé cette recette : mon copain, ma soeur et mon beau frère en étaient ravis !

Talon Giguère
22/12/2019 7:25

Hello Je vais garder cette recette de biscuit joconde noisette au chaud :-)
Comme toujours, merci pour tes recettes.

Mrc
05/05/2020 12:39

La recette n’est pas clair au début j’ai mélangé les œufs comme indiqué alors qu’il fallait séparer les blanc des jaunes…..