Recette de la sauce au chocolat

Sauce au chocolat prête à être déposée sur des profiteroles ou garnir des crêpes !

C’est à la période des gaufres que je me suis dit qu’il me manquait une recette simple de sauce chocolat maison. Contrairement à beaucoup, cette recette de sauce au chocolat ne durcit pas. Elle se réalise en quelques instants et pourra être utilisée comme sauce chocolat pour profiteroles, comme nappage chocolat pour des gaufres, crêpes, nappage chocolat sur des glaces, pour poire belle Hélène, etc. 

Dans cette recette de sauce chocolat facile, j’utilise un chocolat noir de couverture de Cacao Barry : Excellence 55%. C’est un chocolat noir aux saveurs simples, équilibrées et douces. Je trouve que c’est un bon chocolat pour démarrer dans l’univers des chocolats de couverture, qui, contrairement aux chocolats grand public, sont bien moins sucrés et permettent des textures qu’il n’est pas possible d’avoir avec ces chocolats de « supermarché ».

Si vous souhaitez réaliser une sauce chocolat épaisse : il faudra réduire un peu les liquides (lait, crème) afin d’obtenir une texture plus épaisse.

Pour les fans du thermomix : cette recette de sauce au chocolat peut être réalisée avec les mêmes quantités et suivant le même procédé : chauffer les liquides, verser le chocolat et mixer en deux fois.
Cette sauce chocolat peut se faire aussi à l’aide d’un micro-onde : y faire chauffer avec précaution les liquides et suivre le reste de la recette.

Note des internautes de la recette sauce au chocolat : (143 vote(s), moyenne de 4,77 sur 5)

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Les ingrédients de la sauce au chocolat : 

• 90 g (= 9 cl) de lait
• 45 g (= 4,5 cl) de crème liquide entière
• 30 g de beurre doux
• Chocolat noir de couverture :
  • 130 g avec un chocolat Cacao Barry Excellence 55% ou un Cacao Barry Force noire 50%
  • 110 g avec un chocolat Cacao Barry Origine Saint Domingue 70%
  • 95 g avec un chocolat Cacao Barry Inaya 65%
• Optionnel : pointe de fleur de sel, vanille, fève de tonka…

Le matériel :

• Une Maryse
• Une bassine ‘cul de poule’
• Une petite casserole
• Un mixeur plongeant

La quantité : 300 g de sauce au chocolat .

La durée : 15 min.

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