Tartelette au chocolat et mousse lactée caramel

Tartelette au chocolat et mousse lactée caramel

Sur la même base que ma tartelette au chocolat et chantilly chocolatée, je vous propose cette tartelette au chocolat et mousse lactée caramel. Le dôme est composé d’une mousse à base d’un chocolat au lait à la saveur de caramel de Cacao Barry. L’alliance du croquant de la pâte sucrée à la noisette, le flan crémeux au chocolat noir et cette mousse au chocolat au lait et caramel est assez diabolique !

J’ai réalisé cette recette de tarte au chocolat avec mon matériel disponible. Vous pouvez faire varier la taille et la force de la mousse par exemple, ainsi que la décoration. Bref, voici une version à vous de vous régaler à faire la votre !


Note de la tartelette au chocolat et mousse lactée caramel : A revoirMoyenBienExcellentParfait (293 vote(s), moyenne de 4,70 sur 5)

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Les ingrédients : 

  • Pour la pâte sucrée noisette
    • 240 gr de farine type 55
    • 110 gr de sucre glace
    • 110 gr de beurre pommade
    • 45 gr de poudre de noisette
    • 1 pincée de sel
    • 0,5 à 1 œuf environ
  • Pour le flan crémeux chocolat
  • Mousse lactée caramel
    • 63 g lait entier
    • 225 g de chocolat lacté caramel de Cacao Barry
    • 185 g crème liquide entière froide
  • Glaçage caramel
    • 135 g de sucre semoule
    • 135 g de sirop de glucose
    • 65 g d’eau
    • 90 g de lait concentré non sucré
    • 135 g de chocolat au lait de couverture de qualité (type Cacao Barry chocolat lacté 35,3%)
    • 8 g de gélatine 200 bloom (4 feuilles)
    • 48 g d’eau froide (si gélatine en poudre, sinon, ce sera un grand bol d’eau froide pour la gélatine feuille)
  • Autre

 

Le matériel :

La quantité : pour une tarte de 20 cm environ ou 6 tarte de 7 cm de diamètre

La durée :  + 2h sur 2 jours.

 

Suite de la recette à la page suivante »

2019-09-11T18:59:35+01:00

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Maryse Coulombe
11/08/2020 10:11

Salut,
Testé le WE dernier, c’est parfait pour un goûter réconfortant de dimanche après midi pluvieux ;)

Holly Renaud
20/10/2020 2:58

Salut Johan,
recette de tartelette au chocolat et mousse lactee caramel excellente et inratable !! :)
Un grand merci pour la recette de mousse lactée :-)

Joy
02/03/2019 4:23

Bonsoir,
Votre réalisation à l’air vraiment succulente, je vais essayer !

Annette Vaillancourt
05/02/2018 7:42

Bonsoir Johan, Votre recette est excellente .
Merci beaucoup pour la recette de mousse lactée !!

Mignonette Dupuis
19/08/2020 10:39

Salut Johan, Nouvelle recette de tartelette au chocolat et mousse lactee caramel incontournable . Merci beaucoup pour la recette de ganache lactée caramel barry

Stéphanie Potvin
06/10/2020 11:13

Hello
C’était délicieux et tellement facile à faire !! :)

Joséphine
14/05/2018 1:08

Bonsoir Johan,
Cette recette de tartelette au chocolat et mousse lactee caramel est délicieuse et bien dosée, pas trop sucrée .

Madeleine Lussier
25/03/2019 10:52

Bonsoir Johan,
Juste extraordinaire . Comme toujours, merci pour tes recettes. ;)