
Mousse chocolat Zéphyr Caramel pour entremets ou verrines
Cette mousse zéphyr Caramel est une mousse au chocolat à base de crème montée. L’originalité réside dans l’utilisation d’une des dernières créations de Cacao Barry : le chocolat blanc Zéphyr Caramel 35%. D’un goût lacté d’un premier abord (comme le chocolat blanc), on ressent ensuite le caramel et une pointe de sel. Au premier abord, on pourrait dire que c’est un chocolat de couverture aux saveurs du caramel beurre salé, mais avec un petit goût biscuité très agréable en fin de bouche.
La note salée du Zéphyr Caramel se perd un peu dans la mousse à cause de l’ajout d’une large part de crème montée. Si vous voulez continuer à ressentir cette note salée, il faudra alors rajouter une pincée de sel. N’ayez pas peur de ce coté salé, on reste sur un produit basé sur du chocolat blanc, donc c’est sucré ! Il faut le voir comme un cake : s’il n’y a pas une pointe de sel : c’est fade ! Là, c’est pareil, la pointe de sel est subtile et casse un peu le coté sucré.
Du coup, avec quoi puisse-je associer cette mousse au Zéphyr Caramel ? Les options sont multiples, par exemple avec des oléagineux comme la pistache (la pointe de sel sera la bienvenue justement), les noix de pécans, l’amande ou noix de cajou. Il ira très bien dans un entremets autour de la vanille, fève de tonka ou avec des préparations autour du miel.
Coté fruit, j’ai associé le Zéphyr Caramel avec la mandarine dans une bûche de Noël. Cela fonctionne aussi très bien avec d’autres fruits jaunes comme la pèche, l’abricot et l’orange.
Note des internautes de cette mousse au chocolat Zéphyr Caramel :
La quantité : pour un entremet de 20 – 24 cm ou une bûche de 8 x 30 cm. | La durée : . |
Les ingrédients :
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Le matériel nécessaire à cette recette :
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Salut, Super rapide à faire ! Merci pour toutes tes photos détaillés !!
Bonsoir,
Cette recette de chocolat zephyr va devenir ma référence !!
Bonjour,
C’était méga bon !! :)
Hello J’ai suivi la recette à la lettre !!
Longue vie au blog…
Cette recette de mousse au caramel va devenir ma référence !
Merci beaucoup pour la recette de mousse au caramel
Bonsoir Johan,
Je l’ai testé 3 fois déjà et ta recette de mousse au caramel a toujours plu ;)
OK.
A quelle heure et où ?
mercredi prochain si tu veux
tu es dispo comment ?
oh oui alors!!!!! merci mdame, j’ai tjs tes books recettes à te remettre, il faut vraiment qu on se cale une date. Ca te servira toujous. Bises et à bientôt
Ca pas l’air mal du tout ! Et sinon au niveau calorie :)
Comme n’importe quelle mousse au chocolat !
Oui oui :) pas d’excuse pr essayer alors :)
Une mousse qui m’interpelle bien. Je la mets de côté. Merci à vous pour ce partage bien gourmand
Merci Patricia, bons tests alors