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Buche 3 chocolat

Buche 3 chocolat

La bûche 3 chocolat est un dessert classique des bûches de Noël. Elle existe en plusieurs variantes, mais globalement, on retrouve 3 couches de mousses au chocolat : blanc, au lait et noir puis un biscuit. Je vous conseille soit un biscuit Joconde Noisette et un croustillant praliné soit, comme dans cette recette, un brownie chocolat avec des amandes et noisettes croustillantes (c’est simple, rapide et efficace).

Pour les mousses, il y a plusieurs options, j’ai opté pour une version « noble », c’est à dire sur base de crème anglaise. Les mousses sont ainsi savoureuses et agréables à manger.

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La quantité : 1 bûche de 30 cm x 8 cmLa durée : .

Les ingrédients :

  • Biscuit brownie chocolat noir
    • 135 g de chocolat noir de qualité (type Cacao
      Barry Force noire 50 % ou Excellence 55%)
    • 110 g de beurre
    • 110 g d’œuf entier (~ 2 œufs)
    • 50 g de sucre¹ semoule
    • 22 g de farine T55
    • 70 g fruits secs (noisettes, noix, noix de
      pécan, pistaches, amandes…) + 40 g de sucre² semoule
    • 1 pincée de sel
  • Pour la crème anglaise mutualisée
    • 180 g lait entier
    • 54 g jaunes d’œufs (~ 3 jaunes)
    • 30 g sucre semoule

Le matériel nécessaire à cette recette :

Recette buche 3 chocolats en vidéo

Les étapes détaillée de la recette de la bûche 3 chocolats se trouve à la page suivante (lien sous la vidéo). En complément, je vous propose une vidéo de cette même recette sur YouTube (n’oubliez pas de vous inscrire à ma chaîne au passage ;-) ) :

Suite de la recette de buche 3 chocolat à la page suivante »

2024-10-24T20:49:31+02:00

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