Coulant au Chocolat
Recette du coulant au chocolat inratable et super savoureux, pas trop sucré comme certaines recettes de fondant au chocolat...
Blog de pâtisserie pour amateurs exigeants
Blog de pâtisserie pour amateurs exigeants
Desserts
Toutes nos recette de patisserie : gateau, bavarois, charlotte, cake, soufflé, entremet…
Pâte à crêpes parfaite : dosages, repos et texture expliqués
Comment réussir une pâte à crêpes sans grumeaux : bons dosages, ordre de mélange, repos et ajustements pour une texture fine et souple.
Crêpes fines et moelleuses
Recette spéciale de crêpes fines et moelleuses. Cette pâte à crêpes légères, sans repos, facile à faire et rapide !
Tourtière (Pastis Gascon)
Recette traditionnelle de la Tourtière (ou Pastis Gascon) : une pâte fine croustillante et une garniture à la pomme caramélisée : un régal !
Royal Chocolat (ou Trianon)
Grande classique : recette Royal Chocolat (ou Trianon) avec sa dacquoise, biscuit croustillant et mousse au chocolat !
Cheesecake fruit de la passion
Recette facile et rapide du cheesecake fruit de la passion avec une pâte maison, un appareil au cream cheese Philadelphia et un glaçage au fruit de la passion
Brioche Feuilletée
L'alliance ultime du croissant et de la brioche. Guide technique sur le tourage pour un visuel marbré et un croustillant professionnel.
Grand macaron aux fruits exotiques
Recette pas à pas pour réaliser un grand macaron garni d'une crème légère aux fruits de la passion et de dés d'ananas rôtis.
Ile Flottante
Recette pour vous aider à comment faire une ile flottant facile : crème anglaise à la vanille, blancs d’œufs légèrement sucré et caramel
Pain Perdu
Recette du pain perdu facile et rapide, pour réaliser de bons goûters ou petits déjeuners. Il vous faudra du pain (baguette...),
Recette Galette des Rois Frangipane (comme en boulangerie)
Ma recette de galette des rois frangipane comme en boulangerie : pâte feuilletée maison, crème d’amande + crème pâtissière, dorure, cuisson et astuces anti-fuite.
Galette des Rois (Pâte Feuilletée Inversée)
Recette pas à pas de galette des rois avec crème frangipane et pâte feuilletée inversée pour une galette des rois 100% maison !
Frangipane Maison
Recette pas à pas pour réaliser une frangipane maison, avec crème frangipane et pâte feuilletée maison, digne d'un professionnel !
Brioche des Rois
Célébrez l'Épiphanie avec la couronne des rois du Sud. Parfum fleur d'oranger, décor fruits confits et sucre grain. Moelleux exceptionnel.
Bûche de Noël Praliné (façon Paris Brest)
Recette de la bûche praliné facile : biscuit pâte à choux, croustillant praliné feuillantine, mousse au praliné et d'un insert crémeux praliné...
Bûche Mandarine Chocolat Blanc
Bûche mandarine chocolat caramel avec du Zéphyr Caramel : un chocolat blanc aux notes de caramel beurre salé : une association douce pour le dessert des fêtes.
Macarons à la vanille
Recette facile et pas à pas de macarons à la vanille avec la réalisation d'une ganache vanille à base de chocolat blanc de couverture.
Bûche de Noël façon Banoffee
Recette de la bûche de Noël façon Banoffee : entremets à la banane, confiture de lait, mousse à la vanille et un biscuit légèrement aromatisé à la cannelle.
Bûche au citron (meringuée)
Recette de la bûche au citron meringuée : mousse citron, insert crémeux aux 2 citrons ou autre agrumes (Sudashi, Yuzu...).
Truffe au chocolat
Recette des truffes en chocolat traditionnelle : une friandise de Noël express composée d'un bon chocolat, un peu de crème, de beurre et de la poudre de cacao : le tour est joué !
Bûche de noël Chocolat & Poire
Recette de la bûche de noël chocolat poire aux saveurs de saison : poires pochées aux 4 épices, mousse au chocolat et biscuit spéculos.
Mont‑Blanc aux marrons : meringue croquante et chantilly aérienne
Succombez au dessert d’hiver par excellence : un Mont‑Blanc aux marrons avec meringue craquante, vermicelles de crème de marron et chantilly légère. La recette étape par étape et mes conseils pour un résultat parfait.
Opéra revisité Orange Chocolat
Recette originale d'un opéra revisité à l'orange et le chocolat. Aux saveurs équilibrées, il sera terminé un repas sur une note originale.
Bûche Chocolat Orange
Recette de la bûche Chocolat Orange : crémeux chocolat cannelle, mousse orange, biscuit financier à l'orange.
Tiramisu sans œufs crus : Crémeux et Sécurisé
Un tiramisu crémeux sans œufs crus, plus sûr et facile à réussir. Une recette technique avec sabayon et mascarpone pour une texture parfaite.
Charlotte poire chocolat revisitée façon gaufre de Johan
La recette de la charlotte chocolat et poires poêlées revisitée façon gaufre de Johan réalisée dans le Meilleur Pâtissier sur M6.
Bûche poire chocolat caramel
Bûche poire chocolat caramel, épices de Nöel (cannelle, badiane...) et biscuit au noix de pécan caramélisé : parfait comme desserts de fête
Pain d’Epices Moelleux
Recette traditionnelle du pain d'épices moelleux à réaliser dès que l'hiver pointe le bout de son nez !
Mille‑Feuille Maison : Croustillant et Crème Mousseline
Découvrez comment réaliser un mille‑feuille maison croustillant et fondant : feuilletage doré, crème mousseline vanille, astuces de chef et version express en moins de 3 h !
Gâteau « Le Russe » : dacquoise amande-noisette & mousseline praliné
La vraie recette du gâteau russe d’inspiration béarnaise : dacquoise amande-noisette, praliné 65 % et crème mousseline légère. Conseils, FAQ, pas-à-pas.
