Cours pâtisserie en ligne
Afin de faire face à deux problématiques : la première liée au COVID-19 et la seconde étant des demandes de cours un peu partout en France, j’ai décidé me lancer mes propres cours en ligne de pâtisserie !
Le concept est simple : me filmer en train de réaliser une recette de pâtisserie étape par étape, en direct, et répondre à toutes vos questions afin de que puissiez en retirer un maximum d’informations pour vous perfectionner.
J’ai opté pour le format de démonstration, car, par expérience, je sais que vous ne pouvez pas arriver à suivre un cours et à réaliser correctement la recette de votre côté, encore moins poser des questions et prendre des notes. De plus, sur des cours où il faut plusieurs heures de congélation, nous n’arriverions à rien…
Chaque formation en pâtisserie à distance dure environ 2 h. Chaque étape de la recette est détaillée et réalisée sous vos yeux. La recette vous est envoyée lors de la réservation. Le tchat vous permet de poser vos questions à tout moment. Je conseille ces cours de pâtisserie pour débutant ou de niveau intermédiaire. Ces cours ne s’adressent pas à des professionnels expérimentés.
Le tarif de chaque cours est de 19 €. Le paiement se fait par un tiers de confiance (PayPal) et permet de payer avec un compte Paypal ou simplement avec votre carte bancaire (option disponible seulement depuis un ordinateur).
Enfin, les vidéos sont disponibles en VOD, vous pourrez ainsi les voir et les revoir à volonté !
Agenda des prochains cours en ligne pâtisserie :
Lundi 8 mars 2021 : atelier Brioche feuilletée
Encore peu connue, cousine du croissant, la brioche feuilletée est encore plus gourmande que ce dernier. Les techniques sont très similaires de PLF (Pâte Levée Feuilletée des croissants / pain au chocolat), donc si vous avez râté le cours sur les viennoisseries, c’est le cours de rattrapage ! Venez apprendre à pétrir une pâte à brioche puis le laminage d’une pâte feuilletée, la pousse et la cuisson…
Rappel : ceci est une masterclass ( = cours sous forme de démonstration). Je prépare beaucoup d’étapes à l’avance pour permettre d’en voir toutes les étapes en moins de 2h. Essayer de réaliser en même temps que moi serait, malgré les apparences, contre-productif. Croyez-en mon expérience : vous apprendrez beaucoup plus à regarder, écouter, prendre des notes et poser autant de questions que vous souhaitez dans le tchat durant le cours.
Date : le lundi 8 mars 2021 à 20h30
Où : via l’application Zoom (ordinateur fortement conseillé, smartphone ou tablette possible).
Durée : ~1h45
Tarif : 19 €
Lundi 15 mars 2021 : atelier Travail et bonbons autour du Chocolat
Le chocolat vous fait peur ? Vous souhaitez apprendre à réaliser des vrais bonbons en chocolat en version moulés ou enrobés ? Je vous apprendrez toutes les techniques pour réussir à tempérer le chocolat, préparer des ganaches, décorer, garnir et obturer vos propres bonbons en chocolat.
Rappel : ceci est une masterclass ( = cours sous forme de démonstration).
Je prépare beaucoup d’étapes à l’avance pour permettre d’en voir toutes les étapes en moins de 2h.
Essayer de réaliser en même temps que moi serait, malgré les apparences, contre-productif. Croyez-en mon expérience : vous apprendrez beaucoup plus à regarder, écouter, prendre des notes et poser autant de questions que vous souhaitez dans le tchat durant le cours.
Date : le lundi 15 mars 2021 à 20h30
Où : via l’application Zoom (ordinateur fortement conseillé, smartphone ou tablette possible).
Durée : ~1h45
Tarif : 19 €
Lundi 19 avril 2021 : atelier Macarons
Réaliser des macarons vous fait peur ? Venez apprendre à les réaliser simplement, à base de meringue italienne. Nous verrons les techniques spécifiques de l’appareil à macarons, le pochage et des garnitures adaptées dont la fameuse ganache…
Rappel : ceci est une masterclass ( = cours sous forme de démonstration).
Je prépare beaucoup d’étapes à l’avance pour permettre d’en voir toutes les étapes en moins de 2h.
Essayer de réaliser en même temps que moi serait, malgré les apparences, contre-productif. Croyez-en mon expérience : vous apprendrez beaucoup plus à regarder, écouter, prendre des notes et poser autant de questions que vous souhaitez dans le tchat durant le cours.
Date : le lundi 19 avril 2021 à 20h30
Où : via l’application Zoom (ordinateur fortement conseillé, smartphone ou tablette possible).
Durée : ~1h45
Tarif : 19 €
Lundi 26 avril 2021 : atelier Fraisier
La saison des fraises arrive à grand pas, alors venez apprendre à réaliser un fraisier traditionnel, mais avec mes petites retouches personnelles pour plus de gourmandises. On apprendra à réaliser un biscuit savoureux, la crème traditionnelle du fraisier et une décoration moderne.
Rappel : ceci est une masterclass ( = cours sous forme de démonstration).
Je prépare beaucoup d’étapes à l’avance pour permettre d’en voir toutes les étapes en moins de 2h.
Essayer de réaliser en même temps que moi serait, malgré les apparences, contre-productif. Croyez-en mon expérience : vous apprendrez beaucoup plus à regarder, écouter, prendre des notes et poser autant de questions que vous souhaitez dans le tchat durant le cours.
Date : le lundi 26 avril 2021 à 20h30
Où : via l’application Zoom (ordinateur fortement conseillé, smartphone ou tablette possible).
Durée : ~1h45
Tarif : 19 €
Les prochains cours en ligne ?
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Les cours de pâtisserie déjà en ligne (Vidéo à la Demande)
Cours Bûche de Noël Chocolat Orange
Apprenez toutes les techniques pour réaliser votre dessert de Noël digne d’un professionnel : une bûche de Noël façon entremets avec un biscuit moelleux aux amandes, un insert crémeux chocolat et une mousse à l’orange. Nous verrons ensemble comment réaliser un montage à l’envers, glaçage miroir et décorer sa bûche de Noël.
Où : via l’application Zoom (ordinateur fortement conseillé, smartphone ou tablette possible).
Durée : 1h50
Tarif : 19 €
Cours Pâte feuilletée / Galette des Rois
Afin de préparer l’épiphanie, apprenez à réaliser votre propre galette des rois à partir d’une pâte feuilletée maison avec les techniques à respecter, une vrai crème frangipane, un dressage technique et une décoration traditionnelle.
Où : via l’application Zoom (ordinateur fortement conseillé, smartphone ou tablette possible).
Durée : 1h45
Tarif : 19 €
Cours Macarons citron & Macarons au chocolat
Réaliser des macarons vous fait peur ? Venez apprendre à les réaliser simplement, à base de meringue italienne. Nous verrons les techniques spécifiques de l’appareil à macarons, le pochage et des garnitures adaptées suivant l’inspiration du moment…
Où : via l’application Zoom (ordinateur fortement conseillé, smartphone ou tablette possible).
Durée : 1h45
Tarif : 19 €
Cours Viennoiseries
Venez apprendre à réaliser de bons croissants et pains au chocolat (chocolatines) maison. Nous aborderons ensemble la technique de la pâte levée feuilletée ( PLF) pour viennoiseries, le tourage, le temps de pousse et la confection des croissants et pains au chocolat maison.
Où : via l’application Zoom (ordinateur fortement conseillé, smartphone ou tablette possible).
Durée : 1h54
Tarif : 19 €
Cours Paris Brest
Apprenez comment réaliser une pâte à choux aérienne, un craquelin gourmand, un praliné maison et une crème mousseline praliné onctueuse à souhait. Vous dresserez ensuite votre propre Paris Brest maison.
Où : via l’application Zoom (ordinateur fortement conseillé, smartphone ou tablette possible).
Durée : 1h50
Tarif : 19 €
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Bonjour, je voudrais savoir si le cours de croissants pains chocolats aura une autre date en plus du samedi 30 janvier 01? Merci
Bonjour Nathalie, il est possible qu’un prochain cours de viennoiseries soit proposé, certainement avant la fin de l’année, mais je ne serai en dire plus pour l’instant.
Merci
Cours macarons très intéressant
Explications claires et détaillées
Je recommande vivement à celles et ceux qui souhaitent apprendre ou comme moi se perfectionner en découvrant ’les astuces’ et precieux conseils.
Merci Johan pour vos précieux conseils
J’ai participé hier soir au cours en ligne sur les macarons. Très bonne idée j’ai pu avoir les reponses à mes questions en direct. Les explications sont claires. Je recommande +++++ et je vais surveiller les prochains cours. Génial les cours en ligne.. Merci pour tout
Les macarons quel mystère mais après avoir assisté au cours en ligne je vais me lancer avec plus d’assurance. Cours très agréable., très productif. je vais surveiller les prochains je reviendrai. Très bonne idée les cours en ligne à renouveler. Merci pour tout
Cours très intéressants, on y apprend toujours de nouvelles choses. Les cours en vidéo sont une très bonne idée en ces temps de pandémie et lorsqu’on habite loin de Toulouse !
Merci beaucoup Fabienne pour ton retour, j’espère que la pâte feuilletée n’a plus de secret pour toi désormais !
J’ai participé au cours en ligne hier soir, sur le thème de la bûche et c’était TOP ! les techniques sont bien expliquées et Johan se prend le temps pour répondre à toutes nos questions ! je recommande ++++ et vivement les prochains cours ! une façon très ludique pour se parfaire (ou pour apprendre) depuis chez soi !
Merci beaucoup Vanessa, au plaisir !
Bonjour auront nous les ingrédients pour faire en même temps que vous ?
Bonjour,
Lors de l’inscription, vous recevez un lien vers la recette et le matériel nécessaire. Toutefois, j’attire votre attention qu’il n’est pas possible de suivre mon rythme lors des cours. La réalisation d’un entremets requiert plusieurs heures de congélation à deux reprise.
Il faut prendre ce cours comme une formation accélérée afin d’avoir toutes les bases pour se lancer tout seul sur une recette aussi technique.
Bonjour je souhaiterai savoir si vous disposez du cours de l’entremets au chocolat & cafe doux, glacage miroir. Et le tarif s’il vous plait. Merci
je pense avoir cela effectivement, mais pas encore en ligne malheureusement :-(
Oui les cours vidéo ça marche bien, y en a déjà beaucoup qui tourne sur YouTube !
Bonsoir, une très bonne idée ces cours de pâtisserie en ligne et à un prix abordable ! ma fille de 12 ans adore la pâtisserie et peut-être même en faire son métier, ces cours de pâtisserie vont donc lui permettre d’approfondir les bases sans me « ruiner » ;-)
Merci pour cette initiative
Je suis très content que cette idée de cours de pâtisserie sur internet puisse aussi à former des vocations, je n’y avais pas pensé, mais c’est un honneur si je peux aider. J’attends ton avis sur mes cours en ligne de pâtisserie !
J adore ,j adhère !
Superbe idee
Merci, n’hésitez pas à tagger vos amis qui cherche à apprendre la pâtisserie, mes cours de pâtisserie en ligne sont peu nombreux pour l’instant, mais je promets une augmentation du choix au fil des semaines
C’est moi la pâtissière dans les amis !
Merci …s est une super idee pour les personnes qui sont loin ..
Vraiment top cette idée! Je vais vous suivre de Suisse et essayer une de vos recettes en vidéo cette semaine.
Moi j’aimerai bien une recette de fraisier revisité!
Super, merci, j’attends un commentaire dès que tu auras testé alors !
Côté fraisier revisité, as-tu une idée de la forme te plairait pour ce nouveau cours de pâtisserie en vidéo ?
j’adore l’idée brillante :-) !!! je partage tout de suite ;-)