Tous les recettes de crèmes de base utilisées en pâtisserie : crème anglaise, crème pâtissière, mousseline, bavaroise, au beurre, chantilly, Chiboust, citron, fouettée, frangipane…

Recette de la ganache au chocolat au lait

2018-05-22T19:00:05+00:0022 mai 2018|Les crèmes|

Recette simple pour savoir comment faire une ganache au chocolat au lait. Cette ganache au chocolat au lait sera idéale pour garnir des macarons, réaliser une tarte au chocolat ou garnir l’intérieur d’une bûche roulée de Noël, voir comme fourrage de votre gâteau recouvert de pâte à sucre.

Recette crème anglaise

2017-08-07T13:22:03+00:0029 juillet 2017|Les crèmes|

La crème anglaise est une des crèmes de base les plus utilisées dans le monde de la pâtisserie. C'est une crème liquide composée de lait, de jaunes d'œuf, de sucre et généralement parfumée à la vanille. Elle peut se consommer seule, généralement froide, en accompagnement d’œufs à la neige (l'île flottante), riz au lait, gâteau au chocolat, moelleux au chocolat, etc.

Recette de la crème citron

2017-12-28T21:01:36+00:0025 mai 2017|Les crèmes|

Recette de creme citron La crème citron que vous propose dans cette recette facile est une dérivée d'une base incontournable de la pâtisserie française : la crème pâtissière. Après plusieurs essais, c'est généralement cette recette de crème pâtissière citron qui remporte le plus de succès auprès de mes convives, en particulier quand je réalise la tarte au citron meringuée. En effet, la saveur du citron est présente, la crème est peu sucrée et l'acidité est réglable suivant votre avis. Rien à voir avec la recette de crème citron que l'on trouve un peu partout sur internet avec 100 % de jus de [...]