Sablés de Noël étoiles

Sablés de Noël faciles et fondants

Réaliser des sablés de Noël maison est une tradition incontournable pendant les fêtes. Entre les senteurs de cannelle, de miel et de vanille, ces biscuits de Noël transforment la cuisine en véritable atelier de fête. Leur texture croustillante sur les bords et fondante au centre évoque les célèbres bredele alsaciens, parfaits à offrir ou à déguster avec un chocolat chaud en famille.

Cette recette de sablés de Noël traditionnels et faciles ne demande ni robot sophistiqué ni ingrédients rares. Avec un peu de beurre, de farine et d’épices, vous obtenez des biscuits de Noël dorés et parfumés que les enfants adorent préparer et décorer. Vous pouvez personnaliser la pâte avec du cacao ou des zestes d’agrumes et réaliser un glaçage royal rapide pour vos étoiles, sapins ou bonshommes.

Ces biscuits de Noël faits maison se conservent plusieurs jours et sont parfaits à glisser dans des sachets transparents pour vos cadeaux gourmands. Essayez aussi la version nature de mes sablés ou mes autres recettes de Noël comme la bûche chocolat noisette.

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Note des internautes pour la recette de sablé de Noël : A revoirMoyenBienExcellentParfait (146 vote(s), moyenne de 4,91 sur 5)

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La quantité : 20–30 sablés

La durée :
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Les ingrédients

  • 250 g de farine (T45 ou T55)
  • 100 g de beurre froid coupé en dés
  • 80 g de sucre cassonade
  • 40 g de miel
  • 1 œuf
  • ~5 g d’épices : 1/2 gousse de vanille ou 1 càs d’extrait, cannelle, gingembre, anis vert, cardamome, badiane, clou de girofle, coriandre, noix de muscade (ou plus simplement un mélange épices à pain d’épices)
  • 1 pincée de sel

Le matériel

Déroulé de la recette des sablés de Noël : la recette rapide pour toute la famille

  1. Sabler la farine, le sel et le beurre froid en dés jusqu’à texture sable fin. Ajouter la cassonade.
  2. Fouetter l’œuf avec le miel, puis incorporer au mélange sablé. Ajouter 1 bonne càs d’épices (cannelle majoritaire plus un panache gingembre, anis, cardamome, badiane, clou de girofle, coriandre, muscade).
  3. Fraser rapidement jusqu’à pâte homogène sans trop travailler le gluten. Filmer. Repos 30–60 min au froid pour détendre la pâte et limiter la déformation à la cuisson.
  4. Abaisser sur 3–4 mm d’épaisseur au rouleau, détailler aux emporte-pièces, déposer sur papier cuisson ou Silpat.
  5. Cuire à 180 °C pendant 12–15 min selon la taille. Bord doré, centre encore clair.
  6. Refroidir sur grille. Décorer si souhaité avec une glace royale (blanc d’œuf et sucre glace, éventuellement colorant hydrosoluble) ou tremper une moitié dans une ganache chocolat.

Conseils pour réussir vos sablés de Noël

  • Farine : T45 pour plus de fondant, T55 pour une meilleure tenue. Mélange possible 50/50.
  • Épaisseur : 3–4 mm pour des biscuits réguliers qui gardent leur forme.
  • Repos : la détente au froid limite l’étalement et améliore la découpe.
  • Texture : pour plus de friabilité, remplace 10–15 % de farine par de la fécule.
  • Conservation : 7–10 jours en boîte métallique, séparés par papier cuisson.
  • Congélation : pâte crue abaissée et découpée jusqu’à 2 mois. Cuisson directe avec +2 min.

Variantes rapides de sablés de Noël

  • Sablés de Noël à la cannelle : augmente la cannelle et réduis les autres épices pour un goût plus classique.
  • Sablés de Noël vanille : supprime les épices fortes et ajoute les graines d’une gousse de vanille ou 2 càs d’extrait.
  • Sablés de Noël chocolat : remplace 20 g de farine par 20 g de cacao non sucré pour une version chocolatée.

À voir aussi :

Recette de sablés de Noël terminée. J’espère qu’elle vous plaira et qu’elle trouvera sa place sur vos tables de fêtes.

FAQ – Sablés de Noël

Quelle farine pour des sablés de Noël ?

T45 pour plus de fondant, T55 pour une meilleure tenue à la découpe et à la cuisson. Un mix 50/50 fonctionne très bien pour des sablés de Noël traditionnels.

Pourquoi mes sablés de Noël deviennent durs ?

Surcuisson ou pâte trop travaillée. Vise 12–15 min à 180 °C, bord juste doré et centre encore clair. Conserve en boîte métallique hermétique.

Épaisseur idéale d’abaisse pour des sablés de Noël ?

3–4 mm pour garder la forme à la cuisson et obtenir un cœur légèrement fondant.

Combien de temps conserver les sablés de Noël ?

7 à 10 jours en boîte métallique, au sec et à température ambiante. Congélation de la pâte crue possible 2 mois.

Peut-on remplacer les épices pour les sablés de Noël ?

Oui. Utilise un mélange “épices à pain d’épices” ou simplement de la cannelle. Le quatre-épices peut être remplacé par cannelle plus gingembre plus muscade.

Comment garder la forme des sablés de Noël à la cuisson ?

Repos de la pâte au froid 30–60 min, abaisse régulière 3–4 mm, plaque bien froide et four préchauffé à 180 °C.