
Entremet fraise
La saison des fraises est là, alors après le fraisier, la tarte aux fraises et autres desserts du fruit rouge, je vous propose une recette d’Entremet Fraise !
Pour cette recette d’entremet à la fraise, j’ai opté pour une composition simple avec une mousse à la fraise légère, peu sucrée, un insert à la fraise et un biscuit madeleine bien moelleux et légèrement citronné. J’ai quand même amené une petite originalitée avec un crémeux aux saveurs de « cheesecake » en utilisant de « cream cheese » dans ce dernier. Le cheesecake s’accordant toujours bien avec les fruits rouges, j’ai tenté l’expérience et j’en suis plutôt content !
Enfin, le glaçage est une recette à base de chocolat blanc. Ce n’est pas nouveau, le chocolat blanc va bien avec la fraise. Comme j’ai peu sucré la mousse, le glaçage apporte ainsi une pointe de sucre salvatrice. Toutefois, j’ai aussi une recette de glaçage coloré sans chocolat blanc ni lait concentré ici.
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Note des internautes sur cette recette d’entremet fraise :
La quantité : un entremets de 22 / 24 cm / 8 personnes | La durée : . |
Les ingrédients :
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Le matériel nécessaire à cette recette :
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Recette de l’entremet fraise en vidéo
Les étapes détaillée de la recette de l’entremets à la fraise se trouve à la page suivante (lien sous la vidéo). En complément, je vous propose une vidéo de cette même recette réalisée lors d’un cours de pâtisserie en direct sur YouTube (n’oubliez pas de vous inscrire à ma chaîne au passage ;-) ) :
Suite de la recette de l’entremet fraise à la page suivante »
Bonsoir Johan, Je la ferais à nouveau pour ma famile :-D
Excellent, non mais excellent !! :) Comme toujours, merci pour tes recettes.
recette de entremet inratable et excellente .
Salut Johan,
Cette recette de entremet est sucullente et facile !!
Salut, J’en fais 3 par semaine environ, c’est toujours un régal !! Comme toujours, merci pour vos recettes. !!
Bonjour Johan, Merci pour cette belle recette de entremet fraise, elle tout simplement devenue ma recette de entremets fraise fétiche . Longue vie au blog…
Beautiful recipe! I used the cremeux in a different entremet, and it was awesome! I believe it can be used with all the berries family, correct?
Merci beaucoup !
Hi, yes, you can use it with other berries juice, you will have to adjust the sugar quantity according to the sweetness or acidity.
bonjour Chef,
Recette faite et dégustée, savourée – c’est magique de parfum, de délicatesse, de moelleux, de fondant, de mélange de textures et de beauté – je la savoure d’autant plus que je suis la seule a connaître le temps de travail pour en arriver là
Mille merci
Merci beaucoup pour cet excellent retour !
Bonjour Johan
Je pense realiser cet entremet ce weekend donc j ai étudié la recette et dans les ingrédients du cremeux cheesecake tu parles de crème et dans le déroulé de lait entier pour infuser la vanille. Je pense que les 2 fonctionnent mais dans le doute..
Merci du retour, recette corrigée !
De rien =)