Quel est le meilleur chocolat pour la Pâtisserie ?
Qu'est ce que le chocolat ? Quelle est la différence entre un chocolat à patissier et un chocolat de couverture ? Le réponse ici...
Le tempérage du chocolat
Apprendre toutes les techniques pour tempérer le chocolat et ainsi réaliser de beaux moulages brillants et autres décors en chocolat. On verra les 3 techniques : courbe de température classique, Mycryo et Ensemencement
Sauce au chocolat facile
Recette de la sauce au chocolat facile, qui reste liquide pour napper des profiteroles, crêpes, glaces, poire Belle Hélène... Recette facile en 3 étapes !
Recette de la pâte à tartiner maison
Recette de la pâte à tartiner maison qui vous permettra de faire de belles tartines ou de garnitures de crêpes. Proche du populaire Nutella, cette recette à au moins l'avantage de n'être réalisée qu'avec des ingrédients simples.
Recette de la pâte à Pizza Croustillante & Moelleuse
La recette de la pâte à pizza maison, pour faire vos propres pizzas avec une pâte fine ou épaisse selon vos goûts !
Recette du praliné maison (50% amande & noisette)
Vous vous demandez comment réaliser un praliné ? Voici la recette facile et rapide du traditionnel praliné 50% amande noisette réalisé avec un sucre cuit puis mixé au robot lames.
Recette du praliné noix de Pécan
Recette pour réaliser son praliné noix de pécan maison. Ce praliné pécan sera parfait pour réaliser des ganaches, des mousses ou des bases croquantes.
Recette du caramel beurre salé
Que ce soit sur des crêpes, du pain ou directement à la cuillère, cette recette de caramel au beurre salé devrait ravir tous les gourmands ! Je vous livre les étapes pas à pas pour le réussir !
Recette biscuit croustillant pour fond de gateau et entremet
Recette pour une base pour entremet croustillant ou de biscuit croustillant pour entremet à base de praliné ou chocolat et crêpes dentelles.
Recette de la nougatine
Recette de la nougatine maison facile, en pas à pas, afin de produire des décors et pièces montées en nougatine ou croquembouches.