Œuf de Pâques revisité en mendiants au chocolat
Réalisez un œuf de Pâques original avec treize mendiants au chocolat. Le bon geste pour garder chaque étage horizontal et l’ensemble bien vertical.
Blog de pâtisserie pour amateurs exigeants
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Moulages et Bonbons en chocolat
Toutes les recettes pour fabriquer vous mêmes vos propres bonbons en chocolat avec moulage ou ganaches cadrées. Apprenez aussi à tempérer le chocolat pour réaliser de beaux moulages brillants.
Truffes au chocolat maison : ganache facile et conseils de pâtissier
Réalisez des truffes au chocolat sans œufs avec une ganache souple, du cacao et les repères précis pour éviter une texture trop ferme.
Bonbons chocolat banane caramel : la recette maison
Réalisez des bonbons en chocolat fourrés d'une ganache banane caramel au chocolat au lait, avec les gestes pour réussir le moulage et le démoulage.
Truffes au chocolat et à la cannelle : ganache fondante
Une recette de truffes au chocolat et à la cannelle, sans cuisson au four, avec une ganache souple à pocher puis à rouler dans le cacao.
Bonbons chocolat fourrés praliné maison
Réalisez des bonbons chocolat fourrés praliné maison avec coques fines, praliné amandes-noisettes et les repères de tempérage qui facilitent le démoulage.
Barre chocolatée au praliné noir et à la framboise
Réalisez des barres chocolatées au praliné noir et à la framboise : caramel croquant, pâte de fruit acidulée et couverture chocolatée.
Chocolats fourrés à la ganache Kalamansi
Réalisez des chocolats fourrés à la ganache Kalamansi : une recette fruitée avec moulage des coques, tempérage et conseils de professionnel.
Barres chocolatées maison au praliné et caramel beurre salé
Une barre chocolatée maison en trois textures : praliné croustillant, caramel beurre salé tendre et chocolat au lait croquant.
Quel est LE meilleur chocolat pour la Pâtisserie ?
Qu'est ce que le chocolat ? Quelle est la différence entre un chocolat à patissier et un chocolat de couverture ? Le réponse ici...