2019-07-24T21:29:18+01:0031 août 2017|Recettes diverses|
Recette de la pâte à bombe servant de base à des préparations avancées en pâtisserie comme la crème au beurre, certaines mousses au chocolat pour entremets, mais aussi des desserts plus anciens comme la bombe ou le parfait glacé.
2017-05-22T16:18:19+01:006 avril 2017|Recettes diverses|
Recette rapide et facile du fondant pâtissier blanc, utilisé pour décorer les pâtisseries comme les choux, mille-feuille, religieuses...
2017-05-22T16:18:18+01:005 mars 2017|Recettes diverses|
Recette facile et rapide du craquelin, permettant de recouvrir les choux. Cela apporte une texture croquante et une développement uniforme.
2019-08-22T16:23:17+01:0018 février 2017|Recettes diverses|
Recette simple et rapide pour réaliser son propre sucre inverti (trimoline) à partir d'eau, de sucre saccharose et de crème de tarte.
2019-08-15T11:17:08+01:008 avril 2016|Recettes diverses|
Meringue à la française terminée ! La meringue française, ou pour être précis, la « pâte à meringue à la française », est une préparation à base de blancs d’œufs fouettés et du sucre puis cuite au bain marie, au four basse température ou micro-onde... Elle est principalement utilisée pour la confection des îles flottantes, vacherin, coque des macarons, des fonds d'entremets comme la pâte à succès, dacquoise, russe, ou des bâtons de Maréchaux. Note des internautes : Les ingrédients : 100 g de blancs d’œufs clarifiés (mieux s'ils le sont depuis quelques jours) 200 g [...]
2019-08-16T21:20:18+01:0024 novembre 2015|Recettes diverses|
Recette simple et rapide pour réaliser des écorces d'oranges confites maison
2019-06-13T23:20:51+01:0029 septembre 2015|Recettes diverses|
meringue à l'italienne sur une omelette norvégienne La meringue italienne, ou pour être précis, la « pâte à meringue italienne», est une préparation à base de blancs d’œufs fouettés et de sucre cuit. C'est généralement celle-là même que l'on retrouve sur la tarte au citron meringuée ou les omelettes norvégiennes. Elle permet d'alléger certaines crèmes que nous retrouverons dans la base de la pâtisserie française : crème façon Chiboust, mousses au fruit, crème au beurre à base de meringue italienne et certaines recettes de macarons. Note des internautes : Les ingrédients pour la meringue italienne : 100 [...]
