Recette tarte au citron meringuée
La tarte au citron meringuée, un dessert roi dans l’hexagone ! Autant dire que c’est une réelle institution avec son subtil équilibre entre une pâte croquante, une crème au citron délicatement acide et une meringue onctueuse sucrée.
Comme toute recette populaire, il existe autant de version de tarte meringuée au citron que de pâtissier. Dans la recette tarte au citron simple et inratable que je vous propose, au revoir la crème acide et trop liquide, adieu meringue qui dégorge d’eau… On va produire une vraie recette tarte citron meringuée, belle & bonne !
Comme vous verrez plus bas, la quantité de jus de citron est réglable, si vous souhaitez faire une tarte au citron vert, il suffit de remplacer tout le jus de citron jaune par son homologue vert !
Pour la crème, j’ai opté pour une crème pâtissière au citron, cela permet d’avoir une belle texture de crème au citron, sans gélatine et en ajustant le sucre, on obtient une tarte au citron meringuée peu sucrée. Croyez-moi, cela change des autres préparations que j’ai pu tester avec une sorte de lemon curd…
Note des internautes de cette recette tarte au citron à l’ancienne : 
(145 vote(s), moyenne de 4,97 sur 5)
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| La quantité : une tarte ronde de 22 à 26 cm de diamètre. | La durée : . |
Les ingrédients :
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Le matériel nécessaire à cette recette :
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Suite de la recette de la tarte au citron meringuée à la page suivante »
Très bonne tarte elle a fait l’unanimité
Super, merci !
Bonjour,
J’ai adoré ce qui est rare pour ce type de dessert J’ai encore besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais essayer encore
Hello
Je l’ai testé dimanche dernier, ce fut un vrai succès !! J’ai encore besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais retenter
Salut Johan, Je ne suis pas fan de ce type de recette, mais là : j’avoue, je suis conquise :-)
Est-il possible de la préparer la veille et de la conserver au frigo ? !
Salut,
Recette validée par toute la famille !! :) J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais retenter ;)
Bonsoir Johan,
J’ai suivi la recette à la lettre ;) Est-il possible de la préparer la veille et de la conserver au réfrigérateur ? :-)
Hello J’en fais 3 par mois environ, c’est toujours un succès :-D J’ai besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais essayer à nouveau.
Salut Johan,
Cette recette est délicieuse et bien équilibrée, pas trop sucrée !! J’ai besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais essayer à nouveau !
Bonjour Johan, La photo fait trop envie et en plus c’est réellement une tuerie Merci beaucoup pour la recette
Bonsoir Johan,
Cette recette est vraiment excellente ! J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais recommencer…
Bonjour, Cette recette va devenir un classique ! J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais retenter !!
Nous venons à l’instant de déguster : une tuerie !! :)
J’ai besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais essayer à nouveau…
Bonsoir,
J’en fais 3 par semaine environ, c’est toujours un régal ! Merci pour toutes tes astuces !!
Bonsoir Johan,
Testé dimanche dernier, ce fut un vrai succès :-D Merci beaucoup pour la recette !!
Elle est envoûtante cette tarte! Vraiment sublime!
Avec plaisir ;)
Superbe présentation. Vous avez utilisé quel type de douille pour faire la meringue?
Omothermix une douille PF (petit four), peut-être pf16
Cette recette est superbe et bien gourmande. Je vous en piquerais bien une part ;;)
Merci ! ;)
Quand peut-on la déguster ?
Le plus simple est de suivre ma recette pour la réaliser quand tu voudras ;)
Bonsoir.
Merci pour le partage. Vous avez un très beau site.
Pourrais je réaliser cette recette en mignardises et à la place de la pâte sucré puis je poser ma crème au citron sur des palets bretons ( je suis de st malo).
Merci d’avance pour votre réponse.
Cordialement.
Jacqueline
Merci beaucoup ! Oui, la crème pâtissière citron tient bien et peut être poché sur un palet breton (qu’il sera bon de bien zester en citron)