Crème pâtissière terminée : elle doit être lisse et onctueuse
Cette recette crème pâtissière est une base incontournable de la pâtisserie française. Grâce à cette recette facile et rapide de crème pâtissière, vous allez pouvoir garnir vos choux à la crème, vos éclairs, vos religieuses, la tarte Tropézienne, un mille-feuille, polka, fonds de tartes aux fruits et j’en oublie.
La crème pâtissière est aussi la base pour réaliser la crème mousseline, crème diplomate ou la crème Chiboust (celle du Saint-Honoré).
pâte feuilletée
Note des internautes de la recette crème patissière : 
(180 vote(s), moyenne de 4,79 sur 5)
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Les ingrédients :
- 250 g (= 25 cl) de lait entier
- 55 g (~ 3) jaunes d’oeuf
- 0,5 à 1 vraie gousse de vanille
- 50 g de sucre (lire les remarques)
- 25 g de poudre à crème, fécule de maïs ou de la farine (lire les remarques)
- facultatif : 25 g de beurre (lire les remarques)
- facultatif : 1 à 2 bouchons de rhum
Le matériel :
- Une Maryse
- Une bassine ‘cul de poule’
- Une petite casserole
- Un fouet
- Un mixeur plongeant (optionnel)
La quantité : assez de crème pâtissière pour recouvrir une tarte de 22 cm sur 1~1,5 cm d’épaisseur. Sinon, pour garnir ~10 choux de taille moyenne.
La durée : min.
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Hello
Je l’ai testé samedi dernier, ce fut un vrai succès !! :) Comme toujours, merci pour vos recettes. ;)
Hello
Votre réalisation à l’air vraiment succulente, je vais essayer ;)
Comme toujours, merci pour tes recettes..
Bonjour Johan,
Les photos sur ton instagram faisaient trop envies et en plus c’est vraiment une tuerie :-D
Merci pour toutes tes photos détaillés !
Salut,
Dégusté entre amis aujourd’hui : un régal :-) Comme toujours, merci pour vos recettes. ;)
Hello
Je l’ai réalisé plusieurs fois déjà et elle a toujours plu. Merci pour toutes tes photos détaillés.
Hello
Je la fait depuis presque 1 an déjà et elle a toujours plu ;)
J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais recommencer
Johan
Cette recette est vraiment excellente ;) J’ai encore besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais essayer encore !!
Elle a fait l’unanimité à la maison !! :)
Est-il possible de la préparer à l’avance et de la conserver au frigo ?…
Johan Merci beaucoup pour cette recette :-D J’ai besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais essayer encore
Bonsoir Johan,
Juste extraordinaire !!
J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais recommencer.
Bonsoir Johan,
Super recette, on a tout mangé à 2 en 24h et pourtant il n’est pas fan de ce type de recette !! :)
J’ai besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais essayer encore
Johan
Je l’ai testé aujourd’hui et c’était juste nickel Est-il possible de la préparer la veille et de la conserver au réfrigérateur ? !!
Cette recette est délicieuse et bien équilibrée, pas trop sucrée ;) J’ai encore besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais essayer encore
Merci pour cette splendide recette, elle tout simplement devenue ma recette fétiche ;)
Merci pour toutes tes photos détaillés.
Johan
Juste excellent J’ai encore besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais retenter
Salut,
La photo fait trop envie et en plus c’est vraiment une excellente recette ;) J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais retenter…
Hello
Cette recette est vraiment très bonne ;)
J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais essayer à nouveau !
Salut Johan,
Cette recette va devenir un classique !
J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais recommencer !!
Johan J’en fais 2 par semaine environ, c’est toujours un régal ! J’ai besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais essayer encore…
Johan
Recette validée par ma moitié :-D J’ai encore besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais retenter.