Cette recette de pancakes moelleux donne environ 12 pancakes épais, dorés et faciles à préparer avec un fouet, une crêpière et des ingrédients simples. La pâte repose au frais jusqu’à 12 heures et se sert avec du sauce chocolat, des fruits ou du sirop d’érable.
Le geste qui change tout est de conserver une pâte assez épaisse : elle donne de l’épaisseur et du moelleux. À la cuisson, attendez que l’extérieur soit pris avant de retourner le pancake. Vous éviterez ainsi de déchirer la pâte et garderez un cœur presque entièrement cuit.
Mes conseils pour réussir :
- Gardez une pâte épaisse : c’est elle qui donne aux pancakes leur épaisseur et leur moelleux. Si elle a épaissi au réfrigérateur, détendez-la légèrement avec du lait avant cuisson.
- Éliminez les grumeaux au bon moment : commencez avec le premier quart de lait lorsque la préparation est encore épaisse. Fouettez sans relâche puis ajoutez progressivement le reste du lait pour détendre la pâte.
- Retournez au bon repère : l’extérieur doit être cuit et suffisamment tenu. À feu moyen, cette cuisson évite un pancake déchiré ou un cœur encore cru. Pour le beurre, préférez le beurre doux avec une pincée de fleur de sel : il reste polyvalent au réfrigérateur.
Pancakes moelleux et faciles
Ingrédients
Matériel
Si la demande peut être traitée, vous recevrez la recette dans quelques instants.
Étapes de la recette
- Faire fondre le beurre doucement puis le laisser refroidir. Dans une bassine ou un cul-de-poule, verser la farine tamisée, la levure, le sel et le sucre. Mélanger au fouet. Former un puits, ajouter les œufs et fouetter au centre sans prendre toute la farine.
- Ajouter environ un quart du lait. Prendre progressivement un peu plus de farine en fouettant pour éliminer les grumeaux. Lorsque la pâte est encore assez épaisse pour les casser mais pas au point de rester au centre du fouet, verser le reste du lait en 2 ou 3 fois. Ajuster la texture selon l’épaisseur désirée. Incorporer le beurre fondu froid puis les arômes. Filmer au contact et laisser reposer au frais si possible. Mélanger avant cuisson.
- Graisser légèrement la crêpière et la chauffer à feu moyen. Déposer une petite louche de pâte et incliner pour la répartir. Cuire environ 2 minutes. Retourner lorsque l’extérieur est cuit et suffisamment pris pour que le pancake se retourne sans difficulté puis finir la cuisson quelques dizaines de secondes. Réserver sur une assiette et couvrir d’aluminium pour garder au chaud.
- Servir avec du sirop d’érable, de la sauce chocolat, du caramel beurre salé, de la confiture ou des fruits.
Si vous avez déjà suivi une recette à la lettre sans obtenir le résultat attendu, ce document vous évitera de refaire les mêmes erreurs ?
Les 5 erreurs invisibles qui font rater vos recettes
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Questions fréquentes
Gardez une pâte assez épaisse et évitez de trop la travailler. Elle conserve ainsi suffisamment de tenue pour donner des pancakes moelleux avec une certaine épaisseur.
Retournez-le lorsque l’extérieur est cuit et tient suffisamment. L’autre face ne présente alors généralement presque plus de zone crue.
Ajoutez légèrement du lait et mélangez. Le repos au frais peut épaissir la pâte : ajustez-la juste avant la cuisson sans la rendre trop liquide.
Travaillez d’abord la pâte encore épaisse avec le premier quart de lait puis détendez-la progressivement. Cette méthode permet de casser les grumeaux avant d’ajouter tout le liquide.
Utilisez du beurre doux avec une pincée de fleur de sel. Un seul beurre au réfrigérateur convient ainsi à toutes les utilisations, tout en assaisonnant la pâte.
Oui, la pâte peut reposer jusqu’à 12 heures au réfrigérateur. Mélangez-la avant cuisson et ajoutez un peu de lait si elle est devenue trop épaisse.
Hello
Super rapide à faire . Merci beaucoup pour la recette de pancake facile !!
Bonsoir Johan,
Je l’ai testé samedi dernier, tout le monde a aimé .
Hello
Merci beaucoup pour ce partage . Comme toujours, merci pour vos recettes.
Bonjour,
Je vais garder cette recette de recette pancake au chaud !
Bonjour, Un véritable régal .
Comme toujours, merci pour tes recettes.
Hello Ta recette de recette pancake appréciée par ma moitié !! Longue vie au blog
Salut Johan, Testé le WE dernier, c’est parfait pour un goûter réconfortant de fin de week-end !!
Bonsoir, J’ai testé cette recette : mon copain, ma soeur et mon beau frère en étaient ravis ;) Merci beaucoup pour la recette de pancake facile
Bonsoir Johan, The recette de recette pancake culte pour ma part !!
Bonjour,
C’était super bon !! Comme toujours, merci pour vos recettes. !!
Hello
Cette recette de pancake facile est vraiment très bonne :-)
Hello Cette recette de pancake facile est vraiment succulente, correctement équilibrée !! :)
Bonjour Johan, J’ai adoré ce qui est rare pour ce type de dessert !! :) Merci pour toutes tes astuces…
Salut, Juste extraordinaire !! :) Un grand merci pour la recette de pancake facile.
Bonjour Johan,
J’en fais 3 par semaine environ, c’est toujours un régal !!
Longue vie au blog
Hello
Dégusté au travail aujourd’hui : un régal !! Merci pour toutes tes photos détaillés :-)
Bonjour,
C’était délicieux et tellement facile à faire !! :)
Salut Johan,
J’ai testé cette recette : mon copain, ma soeur et mon beau frère en étaient ravis ;)
Un grand merci pour la recette de pancake facile
Salut,
La photo fait trop envie et en plus c’est réellement une excellente recette de pancake ! Comme toujours, merci pour vos recettes….
Bonjour Johan, Nous venons à l’instant de manger : une tuerie ;) Merci pour tous tes conseils…
Bonsoir,
Testé le WE dernier, c’est parfait pour un goûter réconfortant de fin de week-end :-)