Recette de la pâte à bombe
2024-09-11T07:00:00+02:00La pâte à bombe est une préparation à base de jaune d’œuf et d'un sucre cuit pour la réalisation de mousses pour entremets par exemple
Recette du Craquelin (Pour la pâte à choux)
2024-09-10T07:00:00+02:00Recette facile et rapide du craquelin, permettant de recouvrir les choux. Cela apporte une texture croquante et une développement uniforme...
Recette du Praliné Maison (50% Amande & Noisette)
2024-10-24T20:21:52+02:00Recette facile et rapide du praliné 50% amande noisette réalisé avec un sucre cuit puis mixé au robot coupe.
Recette de sucre inverti (trimoline)
2024-07-03T07:00:00+02:00Recette simple et rapide pour réaliser son propre sucre inverti (trimoline) à partir d'eau, de sucre saccharose et de crème de tarte.
Recette de la Pâte à Tartiner
2024-07-01T07:00:00+02:00Recette de la pâte à tartiner maison qui vous permettra de faire de belles tartines ou de garnitures de crêpes. Proche du populaire Nutella, cette recette à au moins l'avantage de n'être réalisée qu'avec des ingrédients simples.
Recette du praliné noix de Pécan
2024-06-25T07:00:00+02:00Recette pour réaliser son praliné noix de pécan maison. Ce praliné pécan sera parfait pour réaliser des ganaches, des mousses ou des bases croquantes.
Recette de la Nougatine
2025-03-13T00:46:37+02:00Recette de la nougatine maison facile, en pas à pas, afin de produire des décors et pièces montées en nougatine ou croquembouches.
Comment tempérer le chocolat (3 méthodes)
2025-01-06T01:31:03+02:00Toutes les techniques du tempérage du chocolat pour réaliser de beaux moulages brillants et autres décors en chocolat : courbe de température classique, Mycryo et Ensemencement
