Le praliné feuilleté noisette

  • Faire fondre à 45°C le chocolat au lait de couverture et le beurre.
  • Ajouter le praliné puis les crêpes dentelles et les noisettes hachées grillées.
  • Verser dans un cadre à la dimension du futur 2000 feuilles, lisser et placer au congélateur.

Le montage final du 2000 feuilles

  • À l’aide d’un couteau à dent, découper 3 parts de pâte feuilletée égales
  • Sur la première, pocher une couche de crème mousseline praliné d’environ 8-10 mm.
  • Déposer le praliné feuilleté noisette puis une nouvelle couche de crème mousseline praliné.
  • Déposer la seconde pâte feuilletée et déposer une nouvelle couche de crème mousseline praliné.
  • Décorer avec des amandes caramélisées, du sucre glace et éventuellement les cotés avec des crêpes dentelles.