Tartelette au chocolat et chantilly au lait Alunga

Tartelette au chocolat et chantilly au lait Alunga

Au vue des bons retours de mes collègues sur cette tartelette au chocolat et chantilly chocolatée, je vous propose cette recette de dessert original qui pourra autant être croquée à 4h qu’à la fin d’un repas puisque pour une fois, ce n’est pas une ganache grasse qui constitue le cœur de cette tartelette, mais un flan crémeux léger en bouche…


Note des internautes de cette tartelette au chocolat et chantilly chocolatée : A revoirMoyenBienExcellentParfait (173 vote(s), moyenne de 4,90 sur 5)

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Les ingrédients : 

  • Pour la pâte sucrée noisette
    • 240 gr de farine type 55
    • 110 gr de sucre glace
    • 110 gr de beurre pommade
    • 45 gr de poudre de noisette
    • 1 pincée de sel
    • 0,5 à 1 œuf environ
  • Pour le flan crémeux chocolat
    • 50 g de lait
    • 120 g de crème liquide à 30-35% de M.G.
    • 120 g de chocolat noir fort (un Cacao Barry Mexique 66% sera parfait)
    • 12 g de beurre
    • 2 petits œufs
  • Pour la chantilly au chocolat au lait Alunga
    • 120 g de crème liquide entière
    • 80 g de chocolat au lait (par exemple Cacao Barry Alunga 41%)
    • 1 g de gélatine (une demi feuille)
    • 6 g d’eau (pour réhydrater la gélatine en poudre le cas échéant)
  • Autre

 

Le matériel :

La quantité : pour une tarte de 20 cm environ ou 6 tarte de 7 cm de diamètre

La durée :  + 2h de repos.

 

Suite de la recette à la page suivante »

2019-09-11T18:54:41+01:00
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Babette Lespérance
05/01/2018 8:59

Bonsoir Johan,
De la bombe atomatique ;) J’ai besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais retenter !

Victorine Bonneville
05/05/2018 7:21

Bonsoir Johan,
Je l’ai testé samedi dernier, ce fut un vrai succès !! :)
J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais retenter

Charline Grignon
25/09/2019 8:11

Salut,
Les photos sur ton facebook faisaient trop envies et en plus c’est vraiment une tuerie !!
Est-il possible de la préparer la veille et de la conserver au frigo ?…

Villette Grignon
09/09/2017 6:02

Recette validée par toute la famille !! :) Comme toujours, merci pour tes recettes.

Yolette Duffet
05/05/2019 11:44

Bonsoir Johan,
Cette recette est délicieuse et bien équilibrée, pas trop sucrée ;) J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais essayer à nouveau

Annot Duffet
25/01/2017 7:48

Bonjour Johan,
Pour en avoir testé des recettes, celle-ci est de loin la plus gouteuse :-) J’ai encore besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais recommencer.

Carine Dupuis
05/05/2017 12:22

Salut,
La photo fait trop envie et en plus c’est réellement une tuerie :-D J’ai besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais recommencer :-)

Annot Dupuis
13/05/2018 6:44

Johan
Nouvelle recette culte pour ma part !! J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais recommencer

Yvette Guibord
05/09/2019 9:15

Bonjour,
Cette recette est vraiment excellente. Merci beaucoup pour la recette !

Blondelle Noël
01/09/2018 11:45

Johan
J’ai adoré ce qui est rare pour ce type de dessert :-) Merci pour toutes tes astuces…

Baptiste Leclair
13/09/2017 8:53

Bonsoir Johan,
Super recette, on a tout mangé à 2 en 24h et pourtant je ne suis pas fan de ce type de recette :-) J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais recommencer !!

Babette Leclair
17/09/2018 9:39

Salut Johan,
J’en fais 3 par semaine environ, c’est toujours un régal J’ai encore besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais recommencer

Leal Brisette
01/09/2018 6:59

Johan
Je vais garder cette recette au chaud !
J’ai encore besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais retenter

Rive Houde
13/09/2018 9:11

Bonsoir,
C’était méga bon !!
J’ai encore besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais retenter :-)

Christine Saez Sabbadin
09/10/2016 8:26

Miam miam à tester rapidement merciii pr le partage