Chantilly au chocolat lait

Chantilly au chocolat lait

Cette recette de chantilly au chocolat lait est une variante très gourmande de la chantilly traditionnelle.

Retrouvez les pesées de cette recette sur la 1re page (lien en bas de page)⇊

Déroulé de la recette chantilly au chocolat lait

  • Réhydrater la gélatine poudre avec l’eau ou bien la demi-feuille dans un grand bol d’eau froide
  • Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat au lait.
  • Ajouter la gélatine essorée.
  • Mélanger jusqu’à complète dissolution du chocolat
  • Réserver dans un grand plat, filmer au contact et laisser refroidir complètement au réfrigérateur (au moins 3h, voire une nuit…)
  • Une fois ce mélange bien froid, le verser dans un bol froid et mélanger au fouet jusqu’à obtenir un texture crémeuse (environ 1 à 2 min à la main).
  • Mettre la chantilly en poche et la réserver au frais quelques instants, l’utiliser comme une chantilly normale.
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20 commentaires

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  1. Bonsoir, puis je utiliser cette chantilly chocolat au lait pour le montagne d’un number cake svp ? Merci pour votre reponse

    • Bonjour,
      Je n’ai jamais testé, mais je pense que monté jusqu’à une texture un poil ferme, vous devriez avoir une excellente tenue. Ne pas hésitez à la faire à l’avance.

  2. Bonjour j’ai du loupé un épisode, je ne vois pas les quantité de crème pour monté la chantilly

    Je fais fondre le chocolat avec la crème sa ok

    Mais pour la chantilly ? Merci

    • Bonjour,
      Il n’y a pas de creme à monter en chantilly, c’est en laissant refroidir la crème chocolaté puis en la fouettant au fouet, qu’elle va s’aérer et devenir cette chantilly au chocolat.
      Merci

  3. Hello
    J’ai adoré ce qui est rare pour ce type de recette de chantilly chocolat !!
    Merci beaucoup pour la recette de faire de la chantilly avec du lait sans gélatine ;)

  4. Bonsoir Johan,
    Juste extraordinaire ;) Merci pour toutes tes photos détaillés…

  5. Salut Johan,
    Merci pour cette splendide recette de chantilly chocolat au lait, elle tout simplement devenue ma référence .

    • Bonjour Corinne et merci pour la question car j’ai effectivement oublié de l’écrire dans la recette. C’est corrigé ! C’est juste après avoir versé la crème chaude sur le chocolat

  8. Hello J’en fais 3 par mois environ, c’est toujours un régal ;) Comme toujours, merci pour vos recettes….

  9. C’est super bon !! Merci beaucoup pour la recette de chantilly chocolat au lait.

  10. Cette recette de chantilly chocolat au lait est délicieuse et bien équilibrée, pas trop sucrée !! :) Longue vie au blog…

  11. Bonjour,
    Merci beaucoup pour cette recette de chantilly au chocolat lait !! Longue vie au blog !!