Recette du Clafoutis Cerise (bien moelleux)

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Déroulé de la recette traditionnelle du clafoutis cerise

Réalisation de l’appareil à clafoutis

• Laver les cerises, les égoutter et les mettre les cerises dans un saladier, saupoudrer d’un peu de sucre afin de les enrober de sucre.
• Les étapes suivantes sont réalisables soit avec un fouet et un saladier ou bien avec un mixeur plongeur et un récipient à bord très haut (genre un grand pichet à bec verseur pour les plus feignants – comme moi ;-) ) :
  • Casser les œufs dans votre récipient, ajoutez la pincée de sel et le sucre et mélanger quelques instants. Verser la farine et faire de même.
  • Ajoutez le lait et la crème en plusieurs fois puis la pointe d’alcool si vous le souhaitez.

    

    Optionnel : démarrer le clafoutis en mélangeant un peu de sucre aux cerises

    

    Dans un cul de poule ou verre doseur haut, mettre les oeufs et le sucre

    

    
    

    

    Ajouter les parfums : vanille par exemple

    

    Pour ma part, je rajoute aussi une bonne dose d’eau de vie de prune

    

    Mixeur quelques instants pour mélanger ces premiers ingrédients

    
    

    

    Ajouter la farine, mélanger à nouveau quelques instants

    

    Ajouter ensuite le lait et la crème

    

    Mixer brièvement et laisser reposer votre appareil à clafoutis

    
    

Dressage et cuisson du clafoutis cerise

• Préchauffez le four à 210°C chaleur tournante
• Beurrer votre moule et déposer vos cerises de manière uniforme.
• Verser l’appareil à clafoutis.
• Mettre à cuire à 190-210°C durant 30-50 min environ (cela peut varier selon l’épaisseur et si vous aimez le clafoutis bien cuit ou moelleux.
• Optionnel : napper de nappage neutre à la sortie du four pour obtenir un joli rendu brillant ou saupoudrez de sucre glace.
• Ma préférence : laisser refroidir le clafoutis à température ambiante puis au réfrigérateur avant de le consommer.

  

  Déposer des cerises dans votre plat à clafoutis et verser la préparation à clafoutis au moins à la hauteur des cerises

  

  Cuire votre clafoutis aux cerises une quarantaine de minutes à ~200°C

  

  Laisser refroidir puis placer au frais plusieurs heures avant de déguster votre clafoutis moelleux aux cerises