Recette Pate à Crepe

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Déroulé de cette recette de pate a crepe facile

• OPTIONNEL : Avant de réaliser cette recette de pâte à crêpe, préparer un beurre noisette : mettre le beurre dans une petite casserole et le faire fonde à feu moyen. Le remuer de temps en temps et attendre qu’il colore, crépite et qu’il sente la noisette : arrêter et peser 50 g environ.
• Dans un cul de poule, verser la farine tamisée, le sel et le sucre.
• Cassez les œufs et les ajouter avec les jaunes (OPTIONNEL) à la farine et mélanger au fouet en restant au centre, pas besoin de mélanger toute la farine.
• Ajouter le beurre noisette et mélanger progressivement toujours en restant au centre, prendre un peu plus de farine vers le centre, mais ne cherchez pas à avoir toute la farine mélangée encore une fois.
• Ajouter ¼ du lait environ et venir au fur et à mesure prendre avec le fouet toute la farine.
• Verser le reste du lait en deux fois toujours en mélangeant au fouet votre pâte à crêpe.
• Enfin, ajouter les arômes de votre choix à votre pâte à crêpes et fouetter un dernier coup.
• Filtrer la pâte à crêpe (normalement sans grumeaux avec cette technique), la verser dans un cul de poule, filmez et, si vous avez le temps, laisser reposer 6 h voir une nuit au frais.
• Avant la cuisson, mélangez à nouveau votre pâte à crêpe et ajustez avec un peu d’eau ou du lait si la pâte est trop épaisse.
• Graisser légèrement (une noix de beurre ou de l’huile sur un papier absorbant) et faire chauffer votre crêpière (un poêle anti adhésive à bord fin) ou votre billig pour les puristes.
• Déposer une louche de pâte sur la crêpière et l’incliner rapidement pour recouvrir toute la surface. Reverser l’excédent dans le plat pour éviter d’avoir des crêpes trop épaisses, qui ressembleraient à des blinis, ce n’est pas le but…
• Quand les bords se décollent, retourner la crêpe ou pour les plus courageux, faire sauter la crêpe en l’air !
• Cuire les crêpes encore quelques secondes et réserver sur une assiette et couvrir avec un papier d’aluminium pour les tenir au chaud.

  

  Pour les plus téméraires : réaliser un beurre noisette en faisant chauffer le beurre.

  

  Préparer ensuite tous vos ingrédients pour réaliser cette recette de pâte à crêpe.

  

  Verser la farine et y mettre les oeufs

  
  

  

  Mélanger, ajouter un peu de lait, mélanger à nouveau jusqu’à avoir une texture homogène

  

  Ajouter le reste de beurre fondu, les arômes et continuer de mélanger avec un peu plus de farine

  

  Le mélange avec la farine doit être progressif, il en reste encore un peu sur les bords pour l’instant

  
  

  

  Ajouter un peu de lait, mélanger avec un peu plus de farine

  

  Répéter l’opération jusqu’à avoir une pâte à crêpe fluide

  

  Si quelques grumeaux vous ont résisté, vous pouvez passer votre pate a crepe dans un tamis

  
  

  

  Filmez votre pâte à crêpe et réserver au frais quelques heures si possible.

  

  Ajuster la fluidité de votre pate a crepe avec un peu de lait, cuire sur crêpière chaude et légèrement huilé.

  

  La recette de la pâte a crepe facile et raide est terminée !