Retrouvez les pesées de cette recette sur la 1re page (lien en bas de page)⇊
« Introduction de la recette et les pesées à la page précédente (lien en bas de page)
Déroulé de cette recette crêpe
- Faire fondre le beurre doucement (four micro-ondes ou bain-marie) et le laisser refroidir à température ambiante.
- Dans un cul de poule, verser la farine tamisée, le sel et le sucre, mélanger quelques instants avec un fouet.
- Réaliser un puits dans la farine, y cassez les œufs et mélanger au fouet en restant au centre, ne pas chercher à prendre toute la farine.
- Ajouter ¼ du lait environ et venir au fur et à mesure prendre un peu plus de farine. Assurez-vous de bien mélanger pour tuer les grumeaux dès maintenant.
- Verser le reste du lait en deux ou trois fois toujours en mélangeant au fouet et en élimant les grumeaux quand la pâte est encore épaisse.
- Ajouter le beurre fondu froid, continuer à mélanger.
- Enfin, ajouter les arômes de votre choix (ici du rhum) et fouetter un dernier coup.
- Filmez au contact et, si vous avez le temps, laisser reposer 6 h voir une nuit au frais.
- Avant la cuisson, mélangez à nouveau votre appareil à crêpe et ajustez avec un peu de lait si la pâte est trop épaisse.
- Graisser légèrement (une noix de beurre ou de l’huile sur un papier absorbant) et faire chauffer votre crêpière (j’utilise la crêpière de chez Cristel => -10% si vous abonnez à la newsletter) ou votre billig pour les puristes.
- Déposer une louche de pâte sur la crêpière et l’incliner rapidement pour recouvrir toute la surface. Reverser l’excédent dans le plat pour éviter d’avoir des crêpes trop épaisses, qui ressembleraient à des blinis, ce n’est pas le but…
- Quand les bords se décollent, retourner la crêpe ou pour les plus courageux, faire sauter la crêpe en l’air !
- Cuire les crêpes encore quelques secondes et réserver sur une assiette et couvrir avec un papier d’aluminium pour les tenir au chaud.
-
- Pour cette recette crepe, préparer tous les ingrédients
-
- Mélanger tous les poudres ensemble, puis ajouter les œufs et ne mélanger qu’au centre
-
- Ajouter un peu de lait et commencer à prendre de plus en plus de farine, détruire les grumeaux à cette étape, bien avant d’ajouter tout le lait
-
- Allonger progressivement le lait pour détendre votre pate a crepe.
-
- Ajouter le beurre fondu refroidi, mélanger, puis le rhum.
-
- Si vous avez le temps, laisser poser quelques heures au frais.
-
J’espère que cette recette est assez claire et qu’elle vous permettra de réaliser d’excellentes crêpes. N’hésitez pas à me poser vos questions ci-dessous et à me partager vos résultats à travers les réseaux sociaux (Instagram ou Facebook).
