La recette traditionnelle des boules de Berlin
Je parie que vous les connaissez ! Il s’agit des fameux beignets fourrés à la confiture que l’on peut trouver sur les places en été par exemple… En fait, leur vrai nom est Boule de Berlin !
J’ai testé cette recette, car Mardi gras approche et c’est l’occasion de se régaler avec les recettes de beignets de carnaval ! Certes, ce n’est pas très diététique, mais l’été est encore loin ;-).
Les boules de Berlin (aussi appelées berliner pfannkuchen) sont en fait une pâte à brioche cuite dans une huile chaude (en friture). Certains réalisent les boules de Berlin au four, mais le rendu n’est pas aussi bien. Je vous conseille donc vraiment de respecter la recette pour de belles boules de Berlin moelleuses.
Comme pour la pâte à brioche, la recette traditionnelle des boules de Berlin se réalisent avec levure fraîche, ce qui implique 8 étapes incontournables : mélanger tous les ingrédients, incorporer le beurre, pétrir à nouveau. Faire lever la pâte une première fois, faire dégonfler la pâte (la dégazer), former des boules, laisser pousser une seconde fois et cuire dans l’huile. Toutes ces étapes sont à respecter et à ne pas court-circuiter pour obtenir de beaux beignets en boule.
Ces beignets de Berlin peuvent être mangés nature, mais aussi garnis de confiture (framboise, abricots) , de compote de pommes, Nutella (ou mieux, une version maison de la pâte à tartiner), etc. Vous pouvez aussi réaliser des beignets en mettant de la crème pâtissière à l’intérieur.
Enfin, cette recette de bugnes facile peut être aussi réalisée au Thermomix avec la même méthode que lorsque vous réalisez les brioches.
Note des internautes de cette recette traditionnelle boule de Berlin : 
(220 vote(s), moyenne de 4,70 sur 5)
Loading...
Les ingrédients :
- 375 g de farine T45
- 140 g de lait entier froid
- 2 œufs froids
- 7 g de sel fin
- 23 g de sucre semoule
- 90 g de beurre doux mou
- 15 g de levure fraiche (de boulanger)
Le matériel :
- Un robot pâtissier sur socle avec son crochet
- Une friteuse ou une grande casserole
- Une écumoire-araignée ou louche à égoutter
La quantité : environ 12 beignets boules de Berlin.
La durée : minimum
Suite de la recette des boules de Berlin à la page suivante »
Peut-on congeler les boules de Berlin? MERCI
Oui, même si ce n’est pas le top. Je pense que les réchauffer au four à 90°C durant 15 min devrait permettre de retrouver une certaine saveur après la congélation.
Salut
Cette recette est délicieuse et bien équilibrée, pas trop sucrée.
On l’a réalisée 2 fois et c’est toujours top.
Salut Johan, Je l’a réalisée plusieurs fois et c’est toujours un bonheur !!
Salut On l’a réalisée plusieurs fois et c’est vraiment top :)
Bonjour Johan, Je l’a préparée à plusieurs reprises : c’est toujours top ;)
Salut Johan,
Je l’a préparée à plusieurs reprises et c’est toujours un bonheur !!
Bonjour On l’a préparée à plusieurs reprises : c’est toujours top !
Bonsoir Johan,
On l’a préparée 2 fois et c’est vraiment excellent ;)
Bonjour
On l’a préparée 2 fois et c’est toujours un plaisir ;)
Bonjour Johan,
On l’a préparée plusieurs fois et c’est vraiment un plaisir ;)
Johan, J’ai encore besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais recommencer
Johan,
J’ai encore besoin d’entrainement pour avoir la même qualité de finition, mais je vais recommencer.
Salut Je l’a réalisée à plusieurs reprises et c’est vraiment top ;)
Johan, Je l’a préparée à plusieurs reprises : c’est vraiment un plaisir !
Salut Johan, On l’a faite plusieurs fois : c’est vraiment un bonheur ;)
Je l’a préparée 2 fois : c’est vraiment un bonheur !!
Un franc régal.
Johan, On l’a faite 2 fois : c’est toujours un bonheur :)
Bonsoir Johan,
On l’a préparée plusieurs fois : c’est toujours un plaisir.