La madeleine au chocolat est une variante de la traditionnelle madeleine. Comme pour ces dernières, ce qui fait la caractéristique principale d’une madeleine parfaite, c’est une belle bosse qui se développe à la cuisson. Je vous donne l’astuce de suite : cuire une pâte à madeleine froide, dans un moule froid enfourné dans un four chaud. C’est tout ! Il faut tout simplement réaliser votre appareil à madeleine la veille.
Dans cette recette, j’ai légèrement diminué la quantité de levure par rapport à la recette originale que j’ai testée. En effet, la levure chimique permet un beau développement de la bosse de la madeleine, mais je trouve les madeleines chocolat trop aériennes. Il n’y a plus de « mache », c’est-à-dire que l’on a l’impression de mordre de l’air. Or, pour ma part, j’aime les madeleines avec un minimum de consistance…
Niveau saveur, je vous conseille de mettre une pointe de vanille (poudre de vanille par exemple, moins chère qu’une gousse) qui donnera de la profondeur à votre madeleine au chocolat. Pour ceux qui veulent varier : vous pouvez ajouter aussi quelques zestes d’une orange ou des pépites de chocolat.
Cette recette de madeleine au chocolat inratable contient aussi du miel. Le miel est un sucre inverti, il va permettre la conservation de vos madeleines moelleuses en gardant l’humidité dans celles-ci. Il apportera une texture moelleuse aussi. Enfin, il permettra de garder des madeleines moelleuses même après un cycle de congélation/décongélation ! Essayez de prendre un miel assez neutre.
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Note des internautes sur cette recette madeleine chocolat : 
(474 vote(s), moyenne de 4,77 sur 5)
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| La quantité : Une bonne vingtaine de madeleines | La durée : . |
Les ingrédients :
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Le matériel nécessaire à cette recette :
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