Recette mousse chocolat fruit de la passion
L’association chocolat au lait et fruit de la passion n’est pas nouvelle, elle fut largement popularisé par Pierre Hermé et son fameux macaron « Mogador ». ans cette recette, je vous propose une mousse chocolat fruit de la passion adaptée à la réalisation d’entremets, bûche de Noël, Trianon revisité, entremet 3 chocolats, etc.
C’est une mousse savoureuse avec un équilibre parfait entre le chocolat au lait Ghana 40.5% et l’acidité du fruit de la passion, qui se tient parfaitement, même après plusieurs heures, ne rends pas d’eau et supporte parfaitement la congélation lors de la réalisation d’entremets.
Note des internautes de la mousse chocolat fruit de la passion: 
(224 vote(s), moyenne de 4,60 sur 5)
Loading...
Les ingrédients :
- 60 g de lait entier
- 80 g de purée de fruit de la passion (j’utilise la purée de fruit Capfruit)
- 7 g de poudre à crème
- 300 g de chocolat au lait de couverture (type Cacao Barry Ghana 40.5% ou Cacao Barry Alunga).
- 390 g de crème liquide entière
Le matériel :
- Un robot pâtissier sur socle avec son fouet ou un batteur électrique
- Une Maryse
- Une bassine ‘cul de poule’
- Une petite casserole
- Un fouet
La quantité : pour une bûche de 30 cm avec 1 insert ou un entremet de 20 cm avec un insert au centre.
La durée : .
Suite de la recette à la page suivante »
Johan, On l’a réalisée 2 fois : c’est toujours top :)
Bonjour
Je l’a faite plusieurs fois et c’est toujours excellent ;)
Salut Johan, On l’a préparée à plusieurs reprises : c’est vraiment un plaisir ;)
Salut Johan, Je l’a préparée plusieurs fois et c’est vraiment un succès :)
Bonjour Johan,
Cette recette est appétissante et bien équilibrée !!
On l’a réalisée à plusieurs reprises et c’est vraiment un plaisir !!
Bonjour
Je l’a faite à plusieurs reprises : c’est vraiment un bonheur !
Bonsoir Johan, Je l’a préparée plusieurs fois : c’est vraiment un plaisir !
Salut On l’a réalisée à plusieurs reprises et c’est vraiment un plaisir !!
Je l’a préparée à plusieurs reprises : c’est toujours un plaisir.
Johan, Je l’a réalisée à plusieurs reprises et c’est toujours un succès.
Bonjour Johan,
On l’a faite 2 fois et c’est vraiment excellent !!
Salut Johan, Je l’a préparée plusieurs fois et c’est vraiment un succès.
Bonsoir
Je l’a réalisée plusieurs fois et c’est toujours un bonheur.
Bonjour Johan, Testée hier et approuvée :)
Bonjour
On l’a préparée à plusieurs reprises : c’est vraiment top.
Bonjour Johan, J’ai plus besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais recommencer, merciii !
Bonjour Johan,
Je l’a préparée 2 fois et c’est toujours un plaisir ;)
Je l’a réalisée 2 fois et c’est toujours un succès ;)
Bonjour Johan,
J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais essayer à nouveau, mercii !