Recette mousse chocolat fruit de la passion
L’association chocolat au lait et fruit de la passion n’est pas nouvelle, elle fut largement popularisé par Pierre Hermé et son fameux macaron « Mogador ». ans cette recette, je vous propose une mousse chocolat fruit de la passion adaptée à la réalisation d’entremets, bûche de Noël, Trianon revisité, entremet 3 chocolats, etc.
C’est une mousse savoureuse avec un équilibre parfait entre le chocolat au lait Ghana 40.5% et l’acidité du fruit de la passion, qui se tient parfaitement, même après plusieurs heures, ne rends pas d’eau et supporte parfaitement la congélation lors de la réalisation d’entremets.
Note des internautes de la mousse chocolat fruit de la passion: 
(224 vote(s), moyenne de 4,60 sur 5)
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Les ingrédients :
- 60 g de lait entier
- 80 g de purée de fruit de la passion (j’utilise la purée de fruit Capfruit)
- 7 g de poudre à crème
- 300 g de chocolat au lait de couverture (type Cacao Barry Ghana 40.5% ou Cacao Barry Alunga).
- 390 g de crème liquide entière
Le matériel :
- Un robot pâtissier sur socle avec son fouet ou un batteur électrique
- Une Maryse
- Une bassine ‘cul de poule’
- Une petite casserole
- Un fouet
La quantité : pour une bûche de 30 cm avec 1 insert ou un entremet de 20 cm avec un insert au centre.
La durée : .
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Johan
Testé dimanche dernier, ce fut un vrai succès !
Un grand merci pour la recette
Salut,
Cette recette est excellente, bien dosée, pas trop sucrée ;)
Comme toujours, merci pour vos recettes.
Salut Johan,
Je l’ai testé quelques fois et jamais déçue ! Merci beaucoup pour la recette
Salut Johan, Je l’ai testé quelques fois et jamais déçue ;) Comme toujours, merci pour vos recettes. :-)
Salut Johan,
Ta recette est aimé par toute la famille !! :) Comme toujours, merci pour vos recettes….
Johan
J’ai adoré ce qui est rare pour ce type de recette ;)
J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais recommencer !!
Un véritable régal !! J’ai encore besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais retenter
Bonsoir,
Testé aujourd’hui, c’est parfait pour un goûter réconfortant de fin de week-end !! Est-il possible de la préparer la veille et de la conserver au frigo ? ;)
Je l’ai testé samedi dernier, ce fut un vrai succès :-) J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais essayer à nouveau
Johan
Super recette, on a tout mangé à 2 en 24h et pourtant je ne suis pas fan de ce type de recette Merci pour toutes tes astuces !
Salut, Cette recette va devenir un classique :-) Est-il possible de la préparer la veille et de la conserver au réfrigérateur ? :-)
Bonsoir,
J’ai suivi la recette à la lettre !! J’ai encore besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais retenter :-)
Salut,
Cette recette va devenir ma référence !! :) Est-il possible de la préparer la veille et de la conserver au réfrigérateur ?
Bonsoir Johan,
Super recette, on a tout mangé à 2 en 24h et pourtant il n’est pas fan de ce type de recette !
J’ai besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais essayer encore…
Hello
Merci pour cette belle recette, elle tout simplement devenue ma recette fétiche :-) J’ai besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais retenter :-)
C’était excellent et tellement facile à réaliser !! :)
J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais essayer à nouveau
Bonjour, Nouvelle recette culte pour ma part ! J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais essayer à nouveau
Bonsoir, Ca à l’air délicieux ;)
J’ai besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais retenter ;)
Bonsoir,
La photo fait trop envie et en plus c’est vraiment une tuerie. J’ai besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais essayer à nouveau !!
Merci pour cette splendide recette, elle tout simplement devenue ma référence !! :)
J’ai encore besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais retenter