dacquoiseLe biscuit dacquoise ou « biscuit dacquoise » fait partie de la famille des biscuits meringués tout comme le biscuit Succès ou Sacher. La dacquoise est caractérisée par une texture légère et moelleuse, similaire au biscuit Cuillère, mais avec un goût plus délicat grâce à la présence de poudre d’oléagineux (amande, mais aussi de noisette, noix de coco, noix…). Elle est souvent utilisée comme base ou insert dans des entremets ou des desserts à l’assiette. Elle pourra se réaliser 24 h à l’avance et n’en sera que meilleure.


Note des internautes : A revoirMoyenBienExcellentParfait (194 vote(s), moyenne de 4,40 sur 5)

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Les ingrédients : 

  • 150 g de sucre glace
  • 135 g de poudre d’amande
  • 150 g de blancs d’œufs (~5 blancs)
  • 50 g de sucre semoule

Le matériel :

La quantité : deux disques de 22 cm de diamètre environ.

La durée :  min.

 

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2017-10-02T09:29:20+01:00

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Ancelote Proulx
23/08/2019 5:27

Salut, Merci pour cette belle recette de dacquoise, elle tout simplement devenue ma référence !! Merci pour toutes tes astuces.

Angelette Fortier
21/07/2018 8:19

Bonsoir,
Dégusté au travail aujourd’hui : un régal :-D

Yolette Cartier
30/10/2018 6:51

Je la mets de côté pour d’autres occasions !! :)

Holly Chaussée
09/09/2019 2:14

Super simple à faire !!

Huette Fouquet
01/05/2020 5:33

Bonsoir Johan,
Je la mets de côté pour d’autres occasions !

Christophe Despins
28/09/2019 4:20

Bonjour, C’était excellent et tellement facile à réaliser !! :)

Afrodille Proulx
27/08/2018 9:34

Salut Johan,
Nous venons à l’instant de manger : une tuerie !! Merci pour tous tes conseils :-)

Nonno
20/05/2017 11:19

Bonjour,
J’ai fait votre recette, qui en passant est juste parfaite, j’ai juste une question concernant la durée de cuisson car avec 13mn, la dacquoise n’est pas cuite et colle au silpat. je l’ai laissé 7mn supplémentaire.
Doit-on systématiquement augmenter la durée si on enfourne 2 plaques ?
PS mon four est trés récent et plutôt performant !
Merci

Nonno
Reply to  Johan Le Meilleur Patissier M6
20/05/2017 10:47

Merci pour la réponse, j’appliquerai la consignes pour 2 plaques ! Bonne soirée