Le biscuit dacquoise ou « biscuit dacquoise » fait partie de la famille des biscuits meringués tout comme le biscuit Succès ou Sacher. La dacquoise est caractérisée par une texture légère et moelleuse, similaire au biscuit Cuillère, mais avec un goût plus délicat grâce à la présence de poudre d’oléagineux (amande, mais aussi de noisette, noix de coco, noix…). Elle est souvent utilisée comme base ou insert dans des entremets ou des desserts à l’assiette. Elle pourra se réaliser 24 h à l’avance et n’en sera que meilleure.
Note des internautes : 
(194 vote(s), moyenne de 4,40 sur 5)
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Les ingrédients :
- 150 g de sucre glace
- 135 g de poudre d’amande
- 150 g de blancs d’œufs (~5 blancs)
- 50 g de sucre semoule
Le matériel :
- Un robot équipé de lames (robot ménager équipé d’une lame)
- Un robot pâtissier sur socle avec son fouet ou un batteur électrique
- Une Maryse
- Une bassine « cul de poule »
- Une passoire ou tamis
- Feuille de papier sulfurisé ou une toile de cuisson « Silpat »
- Une poche à douille + douilles lisse 9-10 mm
La quantité : deux disques de 22 cm de diamètre environ.
La durée : min.
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Salut Johan,
Je la ferais à nouveau pour ma famile ;) J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais retenter.
Johan
Super recette, on a tout mangé à 2 en 24h et pourtant il n’est pas fan de ce type de recette J’ai encore besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais recommencer
Bonsoir Johan,
Votre réalisation à l’air vraiment excellente, je vais essayer ! J’ai besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais recommencer
Bonjour,
Testé le WE dernier, c’est parfait pour un goûter réconfortant de dimanche après midi pluvieux :-D
J’ai besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais retenter !
Salut Johan,
Je la ferais à nouveau pour mes amis ;) Longue vie au blog :-)
Hello
Je la bookmark pour d’autres occasions. J’ai besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais recommencer
Hello
J’en fais 2 par mois environ, c’est toujours un succès !
Merci pour tous tes conseils
Hello
Nous venons à l’instant de déguster : de la balle :-)
J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais essayer encore !!
Johan
Cette recette va devenir un classique :-D Merci beaucoup pour la recette
Je ne suis pas fan de ce type de recette, mais là : j’avoue, je suis conquise !! J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais essayer à nouveau ;)
Johan Délicieux ;)
J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais recommencer
Salut Johan,
Testé le WE dernier, c’est parfait pour un goûter réconfortant de dimanche après midi pluvieux !! :)
Comme toujours, merci pour vos recettes. ;)
Salut,
Nouvelle préparation culte pour ma part
J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais essayer encore !
Salut Johan,
J’en fais 3 par mois environ, c’est toujours un régal ;)
Un grand merci pour la recette !!
Hello
J’ai suivi la recette à la lettre !!
J’ai encore besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais essayer encore !
Johan
Les photos sur ton facebook faisaient trop envies et en plus c’est réellement une tuerie !! :) J’ai encore besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais retenter ;)
Salut,
Je la fait depuis quelques mois déjà et jamais déçue du résultat :-D J’ai encore besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais recommencer :-)
C’est excellent ;) Merci pour toutes tes photos détaillés :-)
Bonjour,
Elle a fait l’unanimité au travail Merci beaucoup pour la recette.
J’ai adoré ce qui est rare pour ce type de dessert.
J’ai encore besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais retenter