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Déroulé de la recette du croustillant praliné
- Rassembler tous les ingrédients pour constituer ce croustillant praliné dans un bol et mélanger doucement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Si l’ensemble ne s’amalgame pas, ajouter un peu de praliné voir un tout petit peu chocolat au lait fondu à nouveau (lire mes remarques sur le chocolat dans le texte d’introduction).
- Deux options pour l’utilisation de votre croustillant praliné :
- l’étaler délicatement sur un biscuit moelleux qui sera à destination d’un entremets par exemple
- comme la photo ci-dessous : le tasser dans un cercle puis couler une mousse dessus pour avoir un insert avec croustillant praliné inclus.
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- Préparer tous les ingrédients pour réaliser ce croustillant praliné.
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- Émietter délicatement les crêpes dentelles et verser une partie du praliné
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- Continuer d’ajouter le praliné afin d’avoir une texture qui se tient
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- Étaler votre croustillant praliné sur une plaque, fond de moule ou bien sur un biscuit
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- Laisse prendre au frais ou congélateur avant de manipuler si une recette nécessite cette opération
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- Il existe des alternatives toute faite, comme le Cara Crakine ou le Pralin Feuillatine de Cacao Barry
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J’espère que cette recette est assez claire et qu’elle vous permettra de réaliser votre propre croustillant praliné maison. N’hésitez pas à me poser vos questions ci-dessous et à me partager vos résultats à travers les réseaux sociaux (Instagram ou Facebook).
