Croustillant Praliné (ou Croustillant Chocolat)

Retrouvez les pesées de cette recette sur la 1re page (lien en bas de page)⇊

Déroulé de la recette du croustillant praliné

• Rassembler tous les ingrédients pour constituer ce croustillant praliné dans un bol et mélanger doucement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Si l’ensemble ne s’amalgame pas, ajouter un peu de praliné voir un tout petit peu chocolat au lait fondu à nouveau (lire mes remarques sur le chocolat dans le texte d’introduction).
• Deux options pour l’utilisation de votre croustillant praliné :
  • l’étaler délicatement sur un biscuit moelleux qui sera à destination d’un entremets par exemple
  • comme la photo ci-dessous : le tasser dans un cercle puis couler une mousse dessus pour avoir un insert avec croustillant  praliné inclus.

    

    Préparer tous les ingrédients pour réaliser ce croustillant praliné.

    

    Émietter délicatement les crêpes dentelles et verser une partie du praliné

    

    Continuer d’ajouter le praliné afin d’avoir une texture qui se tient

    
    

    

    Étaler votre croustillant praliné sur une plaque, fond de moule ou bien sur un biscuit

    

    Laisse prendre au frais ou congélateur avant de manipuler si une recette nécessite cette opération

    

    Il existe des alternatives toute faite, comme le Cara Crakine ou le Pralin Feuillatine de Cacao Barry

    
    

J’espère que cette recette est assez claire et qu’elle vous permettra de réaliser votre propre croustillant praliné maison. N’hésitez pas à me poser vos questions ci-dessous et à me partager vos résultats à travers les réseaux sociaux (Instagram ou Facebook).