Recette des Churros

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Casser les œufs dans un bol et les battre en omelette. Réserver.
Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Mettre à chauffer à feu moyen et stopper dès que le beurre est fondu
Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Remettre la casserole sur feu doux pour dessécher la pâte pendant 3 à 5 minutes en l’écrasant contre les parois. La pâte doit former une fine pellicule au fond de la casserole.
Transférer la pâte dans un bol pour la laisser refroidir légèrement.
Incorporer les œufs un à un en mélangeant énergiquement après chaque ajout, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène, un peu ferme pour être pocher (ne pas ajouter trop d’œufs).
Placer la pâte dans une poche à douille munie d’une douille étoile.

faire fondre le beurre, le sel, le sucre avec l’eau puis ajouter la farine

Mélanger jusqu’à obtenir une boule sans grumeaux

Remettre sur feu moyen et dessécher la pâte quelques minutes en remuant énergiquement

Transférer votre future pâte à churros dans un bol, laisser refroidir quelques instants

Ajouter les oeufs 1 à 1 et mélanger à chaque fois

Chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 170 °C.
Former des churros d’environ 10 cm en pressant la poche à douille directement au-dessus de l’huile chaude.
Laisser cuire chaque churro environ 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Tourner à mi-cuisson si nécessaire.
Retirer les churros avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Saupoudrer immédiatement de sucre.