Voilà la seconde recette de crêpes sur le blog ! C’est une version spéciale pour réaliser des crêpes fines et moelleuses, car la plupart d’entres nous les aimons ainsi !
Si vous vous demandez comment faire des crêpes très fines, ce n’est pas compliqué : il faudra réaliser une pâte assez liquide. C’est pour cela que cette recette contient pas mal de lait afin d’avoir un appareil à crêpe qui s’étale bien.
Toutefois, une pâte trop liquide donnera des crêpes ultra fines, mais certainement des crêpes sèches et cassantes… C’est pour cela que je vous recommande d’utiliser du lait entier au lieu du lait écrémé et d’ajouter deux types de matières grasses : un peu de beurre pour le bon goût et un peu d’huile neutre pour obtenir des crêpes souples et moelleuses.
Il est toujours mieux de faire reposer la pâte à crêpe avant de l’utiliser. Une nuit au frais sera parfait, mais puisque je vous indique ci-après comment réaliser cette recette de pâte à crêpe à la main, votre pâte à crêpe ne sera pas trop travaillée. Ainsi, vous pourrez quand même utiliser cette pâte à crêpe légère sans repos.
Dans le cas où vous avez pu faire reposer votre pâte plusieurs heures, vous aurez peut-être à ajuster la fluidité de votre pâte à crêpe en ajoutant à nouveau un peu de lait entier.
Les arômes font la saveur de la crêpe, n’hésitez pas à en utiliser de manière généreuse : citron jaune et/ou rhum, zeste d’orange/Grand Marnier…
Enfin, si vous souhaitez réaliser un gâteau de crêpes, il suffira de tartiner chaque crêpe et de poser la suivante dessus jusqu’à obtenir une belle épaisseur (5-8cm). Vous pouvez aussi vous servir de cette recette de base pour fabriquer une aumônière : c’est une crêpe garnie d’une préparation (crème d’amande, fruits caramélisés…) et refermée comme une bourse.
Note des internautes sur cette recette de crêpes fines et moelleuses : 
(606 vote(s), moyenne de 4,86 sur 5)
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| La quantité : 20-24 crêpes fines et moelleuses environ | La durée : . |
Les ingrédients :
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Le matériel nécessaire à cette recette :
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Suite de la recette des crêpes fines & moelleuses à la page suivante »
Je confirme les qualités avancées dans le titre de cette recette de crêpes.
Pour en avoir testé quelques unes, celles-ci restent souples, loin du carton que l’on peut obtenir ailleurs. Et ce encore 2 jours après.
Aucun grumeaux si l’on suit la méthode indiquée.
Une portion de ma pâte solide a été mouillée avec du lait d’avoine, cela fonctionne pas mal aussi. C’était un test, je ne sais pas si les intolérants au lactose sont concernés par une pâte cuite.
A noter que j’ai cuit ces crêpes dans 2 poêles différentes, basiques Té*** (une neuve, une plus ancienne, sur de l’induction) et le résultat était notablement différent, le matériel compte alors. A voir ce que donnerait une poêle plus haut de gamme type Cristel.
Je les ai parfumé à la vanille liquide mais je pense qu’un alcool tel qu’indiqué dans la recette pourrait leur donner plus de caractère.
Bonjour Fred,
Un grand merci pour ton retour positif ! N’hésites pas si tu as d’autres remarques/questions !
Réaliser ce matin, la gourmandise m’a fait goûter une crêpe dans la matinée, ces crêpes sont excellentes, légères et très gouteuses. Elles sont adoptées par tous ici. Merci beaucoup
Bonjour Bosha,
Merci beaucoup pour ce commentaire élogieux ! Je suis tellement content que vous ayez apprécié les crêpes et que vos proches les ait adoptées.
C’est le genre de retour positif qui rend tout le travail que je mets dans la pâtisserie vraiment gratifiant. Merci encore et n’hésitez pas à partager sur les réseaux sociaux pour continuer à m’aider ;)
Meilleur crêpes !!!
Merci !!
Beatrice
Bonsoir excellente recette les crêpes sont très fines merci bonne soirée
Bonjour j’ai testé la recette ,vraiment magnifique un vrai succès . Merci
Merci Mireille !
Recette testée ce jour. Meilleures crêpes à date.
Bonjour,
Elle a fait l’unanimité à la maison !!
Longue vie au blog
Bonjour tout le monde !
Chaque année, j’ai testé des recettes de crêpes, grumeaux, bidouillages etc et enfin je suis tombé cette année sur la recette de Johan. En suivant ses conseils, la pâte avait naturellement très peu de grumeaux qui sont partis après filtration. Les crêpes sont moelleuses comme promis, une texture élastique et idéale pour la cuisson. Une chandeleur réussie autant sucrées que salées !
Merci Richard pour cet excellent retour, au plaisir d’échanger à nouveau ensemble !
Bonsoir Johan,
Testé samedi dernier, ce fut un vrai succès !!
Hello Merci pour cette belle recette de de crêpes, elle tout simplement devenue ma référence
Hello C’était méga bon !!
Hello Testé samedi dernier, tout le monde a aimé .