L’intérieur moelleux d’un biscuit cuillère
Le biscuit cuillère est un biscuit sec et moelleux généralement de forme allongé. Il peut se consommer seul avec une boisson chaude, mais il est surtout connu pour être une élément incontournable du dessert « Charlotte« . C’est aussi un biscuit que j’utilise comme base de certains entremets ou tout simplement du tiramisu.
Note des internautes : 
(260 vote(s), moyenne de 4,60 sur 5)
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Les ingrédients pour le biscuit cuillère :
- 80 g de jaune d’œufs (~ 5 jaunes)
- 125 g de blanc d’œufs (~ 4 blancs)
- 100 g de sucre cassonade
- 60 g de farine
- 40 g de fécule de pomme de terre
Le matériel :
- Un robot pâtissier sur socle avec son fouet ou un batteur électrique
- Une Maryse
- Une bassine ‘cul de poule’
- Un fouet
- Une passoire ou tamis
- Feuille de papier sulfurisé ou une toile de cuisson « Silpat »
- Une poche à douille
La quantité : environ une plaque 40 x 30 cm, diviser les quantités par deux pour une charlotte de 8 personnes.
La durée : min.
Suite de la recette du biscuit cuillère à la page suivante »
Salut
J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir la même qualité de finition, mais je vais recommencer, top
Bonjour J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais essayer à nouveau, mercii !!
Est ce que je peux utiliser amidon au lieu de fécule de pomme de terre?
Oui, aucun problème !
Salut Johan,
Je l’a préparée 2 fois et c’est vraiment un succès !!
Bonjour Johan,
J’ai plus besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais essayer à nouveau, merci
Merci pour tous tes conseils dans cette recette !!
Je l’a faite plusieurs fois : c’est vraiment un succès ;)
Bonsoir Cette recette est délicieuse et bien équilibrée !
Bonsoir
Je l’a préparée plusieurs fois et c’est toujours excellent :)
Bonsoir Johan, Je l’a faite 2 fois et c’est vraiment un succès.
Salut
On l’a réalisée à plusieurs reprises : c’est vraiment top ;)
Je l’a faite plusieurs fois : c’est toujours top !!
Salut Johan, On l’a préparée plusieurs fois et c’est vraiment un succès.
Bonjour Johan,
Je l’a réalisée plusieurs fois et c’est toujours top.
Bonjour On l’a réalisée à plusieurs reprises et c’est toujours un plaisir.
Salut On l’a préparée à plusieurs reprises : c’est vraiment un succès !!
Salut
On l’a réalisée à plusieurs reprises : c’est vraiment un succès.
Bonjour Johan, On l’a réalisée plusieurs fois : c’est toujours un succès :)
Bonsoir, j’aimerais réaliser ce biscuit en prévision d’un dessert que je composerai m’en lendemain, le biscuit se conserve-t’il une nuit ?
Merci de votre réponse et pour votre recette !
Julie V.
Oui, filme le dans un film étirable quand il est encore tiède et il tiendra parfaitement la nuit.
Salut Johan, J’ai encore besoin d’entrainement pour avoir la même qualité de finition, mais je vais recommencer, continue comme ça ! !