L’intérieur moelleux d’un biscuit cuillère
Le biscuit cuillère est un biscuit sec et moelleux généralement de forme allongé. Il peut se consommer seul avec une boisson chaude, mais il est surtout connu pour être une élément incontournable du dessert « Charlotte« . C’est aussi un biscuit que j’utilise comme base de certains entremets ou tout simplement du tiramisu.
Note des internautes : 
(261 vote(s), moyenne de 4,60 sur 5)
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Les ingrédients pour le biscuit cuillère :
- 80 g de jaune d’œufs (~ 5 jaunes)
- 125 g de blanc d’œufs (~ 4 blancs)
- 100 g de sucre cassonade
- 60 g de farine
- 40 g de fécule de pomme de terre
Le matériel :
- Un robot pâtissier sur socle avec son fouet ou un batteur électrique
- Une Maryse
- Une bassine ‘cul de poule’
- Un fouet
- Une passoire ou tamis
- Feuille de papier sulfurisé ou une toile de cuisson « Silpat »
- Une poche à douille
La quantité : environ une plaque 40 x 30 cm, diviser les quantités par deux pour une charlotte de 8 personnes.
La durée : min.
Suite de la recette du biscuit cuillère à la page suivante »
Un véritable régal !!
J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais essayer encore ;)
Est ce que je peux utiliser amidon au lieu de fécule de pomme de terre?
Oui, aucun problème !
Johan
Je la fait depuis presque 1 an déjà et jamais déçue du résultat !! J’ai encore besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais recommencer…
Bonjour,
Votre réalisation à l’air vraiment excellente, je vais me lancer !!
J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais essayer encore.
Hello Je l’ai testé avant hier et ce fut une grande réussite :-) J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais essayer à nouveau.
Johan
Super recette, on a tout mangé à 2 en un week-end et pourtant il n’est pas fan de ce type de recette ;)
J’ai encore besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais retenter…
Bonsoir, j’aimerais réaliser ce biscuit en prévision d’un dessert que je composerai m’en lendemain, le biscuit se conserve-t’il une nuit ?
Merci de votre réponse et pour votre recette !
Julie V.
Oui, filme le dans un film étirable quand il est encore tiède et il tiendra parfaitement la nuit.
Bonsoir, Ca à l’air délicieux ;) J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais essayer encore !
Bonsoir Johan, Recette validée par ma moitié ;) J’ai encore besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais essayer à nouveau
Salut,
Excellent, non mais vraiment top ! J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais essayer encore
Bonsoir,
C’est vraiment bon J’ai encore besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais retenter
Johan
Super recette, on a tout mangé à 2 en un week-end et pourtant il n’est pas fan de ce type de recette ! J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais retenter :-)
Johan
Recette validée par toute la famille !!
J’ai besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais retenter
Salut Johan,
Votre recette à l’air top :-D
J’ai encore besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais recommencer :-)
Salut, Je ne suis pas gourmande de ce type de recette, mais là : j’avoue, je suis conquise ;) J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais retenter !
Salut Johan,
Dégusté au travail aujourd’hui : un régal !! J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais recommencer !!
Bonjour Johan,
Merci pour cette belle recette, elle tout simplement devenue ma recette fétiche :-) J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais retenter
Je l’ai testé dimanche dernier, ce fut un vrai succès Comme toujours, merci pour tes recettes.
Salut,
Super recette, on a tout mangé à 2 en un week-end et pourtant il n’est pas fan de ce type de recette :-D
Comme toujours, merci pour tes recettes. !
Salut,
Je l’ai testé samedi dernier, tout le monde a aimé :-D J’ai encore besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais retenter