L’intérieur moelleux d’un biscuit cuillère
Le biscuit cuillère est un biscuit sec et moelleux généralement de forme allongé. Il peut se consommer seul avec une boisson chaude, mais il est surtout connu pour être une élément incontournable du dessert « Charlotte« . C’est aussi un biscuit que j’utilise comme base de certains entremets ou tout simplement du tiramisu.
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Les ingrédients pour le biscuit cuillère :
- 80 g de jaune d’œufs (~ 5 jaunes)
- 125 g de blanc d’œufs (~ 4 blancs)
- 100 g de sucre cassonade
- 60 g de farine
- 40 g de fécule de pomme de terre
Le matériel :
- Un robot pâtissier sur socle avec son fouet ou un batteur électrique
- Une Maryse
- Une bassine ‘cul de poule’
- Un fouet
- Une passoire ou tamis
- Feuille de papier sulfurisé ou une toile de cuisson « Silpat »
- Une poche à douille
La quantité : environ une plaque 40 x 30 cm, diviser les quantités par deux pour une charlotte de 8 personnes.
La durée : min.
Suite de la recette du biscuit cuillère à la page suivante »
Salut Johan, Merci beaucoup pour cette recette ;)
Merci pour tous tes conseils ;)
Bonsoir Johan,
Votre réalisation à l’air vraiment succulente, je vais me lancer :-D
Merci pour tous tes conseils…
Salut,
Cette recette est excellente et parfaitement dosée !! Comme toujours, merci pour tes recettes.
Johan
Cette recette est excellente, parfaitement dosée. Longue vie au blog !!
Bonsoir Johan,
Cette recette est délicieuse et bien équilibrée, pas trop sucrée.
Merci pour toutes tes photos détaillés…
Bonjour, Merci pour cette splendide recette, elle tout simplement devenue ma recette fétiche ;)
Longue vie au blog ;)
Bonjour Johan,
Délicieux !! Comme toujours, merci pour vos recettes. !
Johan
Cette recette est excellente et parfaitement dosée, pas trop sucrée :-D
Un grand merci pour la recette.
Johan
Cette recette est excellente et correctement équilibrée, pas trop sucrée Merci beaucoup pour la recette !!
Johan
Super recette, on a tout mangé à 2 en un week-end et pourtant il n’est pas fan de ce type de recette ;)
J’ai encore besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais retenter…
Salut,
Super recette, on a tout mangé à 2 en un week-end et pourtant il n’est pas fan de ce type de recette :-D
Comme toujours, merci pour tes recettes. !
Hello
Recette validée par ma moitié !! J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais recommencer
Salut,
Excellent, non mais vraiment top ! J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir le même rendu, mais je vais essayer encore
Hello Je l’ai testé avant hier et ce fut une grande réussite :-) J’ai davantage besoin d’en refaire pour avoir la même finition, mais je vais essayer à nouveau.
Bonsoir,
C’est vraiment bon J’ai encore besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais retenter
Johan
Je la fait depuis presque 1 an déjà et jamais déçue du résultat !! J’ai encore besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais recommencer…
Bonjour Johan,
Merci pour cette belle recette, elle tout simplement devenue ma recette fétiche :-) J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais retenter
Johan
Recette validée par toute la famille !!
J’ai besoin d’entrainement pour avoir le même rendu, mais je vais retenter
Bonsoir, Ca à l’air délicieux ;) J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais essayer encore !
Un véritable régal !!
J’ai davantage besoin d’entrainement pour avoir la même finition, mais je vais essayer encore ;)